澳门人威尼斯选择奉贤 选择未来丨王亭昀：来自宝岛的“所长”历时半年，足迹踏遍奉贤，由区委宣传部主办、区融媒体中心承办的“选择奉贤 选择未来”百人融媒采访活动终于结下硕果澳门人威尼斯。市作家协会散文组作家、区摄影家协会摄影家和区融媒体中心记者，深入各行各业采访来自的近百位新奉贤人澳门人威尼斯官方网站。“上海奉贤”公众号推出专栏，讲述他们选择奉贤，扎根奉贤，与奉贤共成长的动人故事。

　　导航显示我要去的“木木甘咖啡甜品制造所”还有50米的时候，我放慢车速，目不转睛地盯着街面，希望能马上捕捉到它的准确位置，以便寻到距离最近的停车场澳门人威尼斯官方网站。可是，即使明显开过了头，我还是没发现它。

　　在我的想象里，那家叫“所”的公司，至少应该有三个门面，店招也很显著——不说如星巴克，最起码是瑞幸的模样澳门人威尼斯官网。对不起，完全不是澳门人威尼斯。若不是“所长”王亭昀接到我求助电话后亲自前来迎候，我可真得花点工夫才能摸到目的地。

　　出乎意料，“木木甘”竟是那么小微——店堂看上去只有十来平方米！除去柜台和一副小桌椅，大概仅能容纳三四个顾客站立。好在“所长”的身材属于小巧玲珑的那种，倒也觉得有其人必有其店，非常合乎逻辑。

　　事实上，在宝岛，小打小闹的商户遍地都是，有些小吃摊甚至就设在一辆小推车上，但谁也没有觉得有什么不妥、有什么掉价澳门人威尼斯。相比之下澳门人威尼斯官网，“木木甘”算是相当有型！这恐怕是“所长”丝毫也没有觉得局促和寒伧的道理所在。而王亭昀正是从小就混“高雄夜市”的小行家澳门人威尼斯官网，她懂怎样规模的店才最适合自己澳门人威尼斯官网！

　　从在读的餐饮专业最好的大学交流到加拿大多伦多系统学习西餐制作，然后应聘当地一家米其林餐厅做厨师，王亭昀凭借天分高澳门人威尼斯官方网站、悟性强，很快荣升为“副厨”——一个仅次于总厨的职级。

　　令人不解的是，她放弃高薪，到西渡开个利润很薄的小店；自己画装饰图、贴瓷砖；从深夜三点下班到凌晨六点起床；为了不让中间商赚差价甘愿骑车五公里直接去厂家进牛奶……何苦来着？她，或许是不再想过早上吃一大碗面中午不再吃任何食物的生活？或许是不再想一个人同时对付一排16口炒锅的超强劳作？或许是为了“世界那么大,我想去看看”？或许是想把旅行的美食回忆用自己的方式带进西渡？或许是为了爱情，毕竟她丈夫出生在奉贤？“嗯，反正，都有点吧。”她不知该如何正确表达了。

　　不管怎样，别人非常热衷的“自己做老板”“万众创业”“发大财”等意愿，在她那里看得很淡，否则，凭着小夫妻的西餐烹饪手艺，开家中大西餐厅是最佳选择，又何必在城乡接合部打理一家小咖啡店？须知，“麻雀虽小，五脏俱全”——一点儿也不省心澳门人威尼斯官方网站。有一点是确定无误的：如果给高级酒店打工，要比开小咖啡馆省心舒服收入高！

　　其实，当初“所长”开始运作“木木甘”纯粹出于偶然：小夫妻回国探亲，找到一家房产中介门店想租房子过过舒心日子，中介无意中跟小夫妻说起隔壁的零食铺不想做了，要转让。说者无意澳门人威尼斯官方网站，听者有意澳门人威尼斯官网，小夫妻来了灵感，“不如我们把它盘下来开家咖啡店吧？”

　　在上海已经荣登全球咖啡馆最多城市的语境下，多一家咖啡馆还是少一家咖啡似乎无关宏旨，但有一家有特色的咖啡馆的进与退，却是咖啡客最关注的事。“我们能够做到最好吗？”这样的设问其实是伪命题，理由是小夫妻俩都是身怀应时之技且技进乎道的高手。然而，真的自己上手就难说了。

　　说起高手澳门人威尼斯官方网站，那并不意味着玩高大澳门人威尼斯官网、高冷、高级澳门人威尼斯官方网站、高价澳门人威尼斯官网，而是追求高品质。在“所长”看来：“做一杯好咖啡其实跟咖啡师本人的经历最有关系。如同做烘培一样，对咖啡豆粗细、好坏的判断都不是看书就能学会，需要观察状态、香气澳门人威尼斯官网、浓度的区别。采用最贵的豆子不一定能萃出一杯好咖啡，相对的澳门人威尼斯官方网站、性价比高的豆子也能做出令人惊艳的风味——这些全看咖啡师本人的操作手法。”

　　“所长”每天早上照例亲自调节咖啡机与豆子的研磨粗细度，才会交给店里咖啡师操作。为了稳定品质，她毫无吝啬地毅然购进巨贵的意大利手工打造的黑鹰咖啡机与磨豆机，以保证每一滴水都以相同的温度去萃取；考虑到水的纯净度跟咖啡也有很大关系，她专门为咖啡机装了进口的三道澳门人威尼斯官网。再举个例子：做拿铁最不易掌控，因为奶泡的粗细度不只影响拉花表现，最终还会影响咖啡的口感与整体的风味，光为这一条，她时常亲自去衡定咖啡机奶泡管的气压出气量，一点儿不敢偷懒……

　　短短一年，“木木甘”从一天只卖出5杯到最高时卖出200杯。偶然吗？当然不！开张至今，让“所长”最感欣慰的不是营业额的攀升澳门人威尼斯官网，而是周边那些善良有趣的朋友的关爱，甚至还有客人自己从星巴克买了三大包价格不菲的精品咖啡豆，一进门就往柜台一丢，说句“你们自己喝喔”澳门人威尼斯官网，转身便跑……正是出于一份浓浓的乡情亲谊，“木木甘”定下规矩：基础款咖啡没有特殊情况决不涨价，让它保持区域内最低价格以回馈西渡人民澳门人威尼斯官方网站。

　　“尽管来奉贤的时间不长，但我学到了很多！”这就是“所长”王亭昀——一个来自宝岛的“90后”发自内心的感恩之情。如今，因为家里有老人需要照料，“木木甘”的店门已经歇业了，但是这曾经飘荡在西渡的咖啡香却还能回味很久澳门人威尼斯官网。