澳门人威尼斯官网北京发布首个餐饮行业标准规范城六区新建餐馆不得小于60平方米--健康·生活--人民网本市首个餐饮行业标准规范《北京市餐饮业经营规范》昨日发布，从开业条件、经营规范澳门人威尼斯、操作规范等方面详细介绍了餐饮行业的具体规范。今后，城六区范围内，新建餐饮服务场所使用面积不得低于60平方米，不得使用管道天然气及电力以外的能源从事相关经营。

　　为了体现对餐饮行业在环境保护方面更高的要求，《规范》引入了清洁生产评价指标体系澳门人威尼斯官方网站，重点提出了节能减排与清洁生产的具体规范。例如，禁止在居民住宅楼、未配套设立专用烟道的商住综合楼、商住综合楼内与居住层相邻的商业楼层内新建、改建、扩建产生油烟、异味澳门人威尼斯、废弃的饮食服务项目。餐饮经营单位应设置专人管理油烟净化设施澳门人威尼斯官方网站，或委托第三方专业公司澳门人威尼斯，定期清理烟道、更换活性炭等，确保设施正常运行、达标排放澳门人威尼斯，中餐操作间的排油烟管道应当每60日至少清理一次，清理应当做好记录。

　　同时，《规范》鼓励餐饮经营单位采购并使用节能、环保型设施设备和用品，降低能源与物品消耗澳门人威尼斯官网，鼓励自行或委托专业公司安装油烟在线监控措施，降低油烟污染物排放。

　　“以前餐饮企业不愿意明厨亮灶，大部分是因为现场环境有进一步提高的空间，因此我们把现场管理作为重要条款澳门人威尼斯。”编写组专家桑建介绍，《规范》倡导餐饮经营单位通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式实施“明厨亮灶”澳门人威尼斯。

　　根据首都城市功能定位，《规范》提出，城六区范围内，除了北京市统一配建的规范化便民商业设施，新建餐饮服务场所使用面积不得低于60平方米，新建餐饮项目不得使用地下空间从事商业性经营，不得使用管道天然气及电力以外的能源从事相关经营，不得使用民用电力及居民用水从事经营。

　　《规范》还专门就企业的社会责任提出新要求。由于目前大多数餐饮集中于大众消费领域，老年餐、儿童餐等领域缺少供应，因此澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯官网，《规范》鼓励餐饮企业开展老年人及学生营养餐的研发、生产、销售等。

　　《规范》也将早餐服务专门列为独立一项，鼓励餐饮企业经营早餐澳门人威尼斯，为市民提供安全澳门人威尼斯官方网站、卫生、营养、便捷的早餐服务。早餐经营时间一般不少于3个小时，宜涵盖早6时30分至9时30分澳门人威尼斯官网，所销售外带食品应配有符合卫生要求的包装，应做到食品与杂物澳门人威尼斯官网、食品与钱币分开存放，售卖人员不得用手直接接触食品。

　　《规范》还首次把销售服务纳入餐饮业标准，对预订服务澳门人威尼斯官方网站、服务前的准备、接待服务澳门人威尼斯官网、结账送客服务几方面进行具体化规定，同时鼓励企业建立订餐、点餐的现代化信息系统。

　　《规范》是在市商务委指导下由北京烹饪协会负责制定和宣贯的澳门人威尼斯。今后，政府资金将优先支持贯彻《规范》的餐饮企业澳门人威尼斯澳门人威尼斯官方网站，引导本市餐饮行业向规范化、品牌化、连锁化和标准化发展。