澳门人威尼斯官方网站中国烹饪协会专家组来信阳验收认定“中餐特色企业美食名录”1月10日至12日，由中国烹饪协会副会长乔杰为组长的中国烹饪协会专家组来我市，对我市申报“中餐特色企业美食名录”的5家餐饮企业澳门人威尼斯官网、7道名菜进行验收认定。

　　只有起点没有终点澳门人威尼斯官方网站。从2016年我市大力推广信阳菜开始，信阳养生菜蝶变效应逐渐影响着中餐舞台，进而惠及人民群众的康养生活。为让信阳菜推广迈上新的高度，我市以抓铁有痕澳门人威尼斯官方网站、踏石留印的坚韧执着，开启了创建“中餐美食地标城市”新征程。而创建“中餐特色美食企业名录”是创建美食地标城市的重要内容。

　　从浉河之畔到千里长淮，专家组先后对信阳晓辉私房菜、淮滨淮河饭店、信阳瑞德丰酒店、信阳天龙大酒店、信阳锦江国际大酒店等5家企业、7道名菜进行验收认定。

　　成立于2008年的信阳晓辉私房菜，以烹饪绿色美食，打造家的温馨为追求，烹制虽繁不省人工，品味虽高不减物力。致力推进烹饪工艺标准化，实现了菜肴切配专业化、烹饪原料本土化、烹饪技艺标准化、厨房布局模块化、菜肴评价定量化、管理服务精细化。其茶与南湾鱼相融合的养生菜肴代表了信阳菜的高度。五百里水路到淮滨，充满温馨和水的主题文化酒店——淮河饭店，是餐饮与住宿的最好选择。淮上生鲜是淮河饭店的特色，其面炕鸡是信阳养生菜的代表之一。成立于1999年的信阳瑞德丰酒店，以信阳本地菜肴为主，秉承环保、健康、诚信的经营理念，倡导餐饮文化，始终关爱员工、扶危济困、回报社会，信阳焖罐肉是其特色菜肴。信阳天龙大酒店创建于2009年，是一家大型的综合性餐饮企业，拥有员工300余人。其中，注册中国烹饪大师3人，注册中国服务大师1人，高级技师28人，中级烹饪技师45人，具有职业经理人资格的管理人28人。在经营管理中引进学习中成伟业的管理模式，按照4D规范标准和河南省6D标准对酒店全面进行改造，已成为信阳酒店标准化管理的样板。信阳锦江国际大酒店是一家集住宿、餐饮、康乐、会议等功能为一体的五星级商务酒店。其在发扬信阳养生菜本土文化的基础上，打造信阳首家高端融合粤菜府邸澳门人威尼斯官方网站，提升信阳餐饮文化整体水平澳门人威尼斯官网，让每一位宾客都能体验到味蕾与美食的对话，感官与饕餮的交流。

　　听汇报、阅资料、品菜肴、看后厨，从企业管理、经营状况、人才培养、菜品创新、饮食文化、食品安全、社会责任等，专家组成员都发挥出专业水平，每到一店，看得仔细、问得认真，严格把关澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯官方网站，查找不足。

　　1月12日下午，专家组召开了验收认定总结会议澳门人威尼斯官方网站。会上，专家组成员一致表示，信阳市委、市政府专门成立了推广信阳菜的政府职能机构，这在全国地级市中是少有的。“通过此次检查验收，感受最深的是，信阳菜进步很大，名菜很有特色，不亚于江苏省的一些名菜，充分代表了信阳市的餐饮水平。”江苏省烹饪协会秘书长、资深注册中国烹饪大师周明元说。他同时建议，要进一步发挥信阳地方特色原材料优势，研究出更多菜肴，发展壮大信阳的餐饮业。要进一步加强厨师队伍建设，为信阳菜推广储备人才。同时，要对目前挖掘制定的信阳名菜做进一步的规范澳门人威尼斯官方网站。

　　“信阳菜要定位‘三性’，即特色性、大众性、公益性。要进一步挖掘创新，充分利用信阳的山水资源，把菜融入到故事中。要结合信阳茶，借茶传菜、用茶带菜、以茶养菜，传承传统、注重创新。”原天津青年职业学院郝维钢说。

　　武汉大学中国传统文化研究中心教授方爱平希望信阳菜推广要进一步重视餐饮文化的创新，突出差异性。“每次来信阳，都有全新的感受，好山好水唯有美食让人难忘。此次验收认定，将把信阳菜这张名片擦得更亮。”河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭说。

　　乔杰表示，通过检查验收，发现信阳餐饮的整体水平有很大提升，参评的5家企业，是信阳餐饮业的标杆。他建议澳门人威尼斯官网，企业营业要紧跟形势，服从大局，企业的社会价值要提升，同时，要丰富完善企业的文化体系，提高菜品的文化附加值。“专家组将继续关注信阳的美食产业，帮助信阳餐饮业的发展。”

　　专家们各抒己见后澳门人威尼斯官方网站，中国烹饪协会副秘书长丁乐代表专家组宣布，同意此次参评的5家企业、7道名菜纳入“中餐特色企业美食名录”。

　　“非常感谢专家组能在百忙之中来到信阳，为我们创建中餐美食地标城市工作进行专业细致地指导。中餐美食地标城市创建是一个系统过程，也是一个艰难的过程。为此，信阳市成立了专门的领导小组和工作小组。这次中餐特色企业美食名录的验收认定，让我们知道了差距和短板，也进一步明确了努力的方向。下一步，我们将严格按照中国烹饪协会各位专家的要求，对照创建标准澳门人威尼斯官方网站，逐条检查，用最快的速度在软硬件上进行完善，查找不足，补齐短板。”信阳菜推广工作领导小组办公室常务副主任李丽说，中餐美食地标城市的创建，将是对信阳餐饮资源、餐饮市场和产业的一次集中检阅和提升，必将大大提高信阳菜在全国的影响力，提高信阳旅游城市形象，为信阳菜实现“十四五”高质量发展提供品牌保障，搭建更加宽阔的平台。返回搜狐，查看更多