澳门人威尼斯官网「旗区动态」鄂托克前旗餐饮环节食品安全监管亮点纷呈今年来，鄂托克前旗市场监督管理局在餐饮服务环节以规范管理为抓手、以示范创建为引领，以学校食堂为关键，以农家宴管理为重点，通过实行量化分级管理、推进明厨亮灶建设、实施备案登记、开展宣传培训等举措，全面落实餐饮单位主体责任，不断提升监管能力，强化日常监管，守住了不发生重大食品安全事故的底线。目前，全旗共有持证餐饮单位650家，其中学校食堂27个，备案小餐饮26家，备案乡厨28人。

　　根据《食品安全法》的要求，进一步落实餐饮服务单位食品安全主体责任，全面推进餐饮食品安全自查报告制度和餐饮单位食品安全管理员全员培训制度，通过强化主体责任的落实，进一步夯实餐饮单位的食品安全基础，强化自律和风险自查排摸，消除隐患，减少食品安全事故的发生，提升食品安全的管理水平澳门人威尼斯官方网站。一是全面推行食品安全公开承诺制度。旗市场监督管理局与乡镇政府、学校食堂、单位食堂、大型以上餐饮单位签订餐饮服务食品安全责任书达100%，餐饮服务业主进行餐饮服务食品安全公开承诺达100%。二是全面推行制度上墙。印发了《餐饮服务食品安全上墙管理制度和信息公示栏模板》，制定了包括食品安全综合管理制度、食品采购索证验收制度、餐厨废弃物处置管理制度等15项制度和餐饮服务食品安全信息公示栏模板（包括许可信息、业主餐饮服务食品安全承诺、主要食品来源、餐厨废弃物处置公示等8个方面的信息）澳门人威尼斯官方网站，以及餐饮单位供应商资格审核表、进货索证台账登记本、餐厨废弃物台账登记本等多个管理文书。通过推行食品安全制度上墙，规范餐饮服务提供者经营行为，全旗餐饮业管理水平不断提高。三是全面推行重点单位自查制度。严格按照《食品安全法》要求，督促餐饮服务单位落实食品安全自查报告制度，要求餐饮服务单位对在食品加工过程中应当履行的法律义务定期不定期进行自查，并按照要求报告自查情况。通过督促严格落实自查制度，进一步提升餐饮服务单位食品安全主体责任落实。

　　为给广大消费者提供安全的就餐场所，提升安全消费信心，有力促进餐饮企业提升食品安全规范管理水平，旗市场监督管理局组织开展了餐饮服务食品安全示范单位、示范街、示范区等示范工程创建工作。一是突出先进引导。以保障公众餐饮安全为目标，主动作为，争创一流，以示范创建为抓手，规范餐饮市场，严厉打击餐饮食品领域的违法违规行为。二是整体带动提升。打造市级示范餐饮服务单位15家，召开现场推进会3次，示范街2条，4D厨房20家。做到了学有榜样，干有标准澳门人威尼斯官方网站，以点带面，整体提高。

　　先后印发了《鄂托克前旗食品安全委员会办公室关于进一步加强农村牧区集体聚餐管理的通知》《鄂托克前旗农村牧区集体聚餐食品安全管理制度》，统一印制《鄂托克前旗农村牧区集体聚餐活动申报表》和《流动餐馆负责人管理登记备案表》，进一步明确了职责、任务、目标，规范了“农家宴”管理。一是健全网络，保障运行。以机构改革为契机，加快建立以旗为管理中心，以乡镇为管理前沿，向村辐射延伸的旗、镇、村食品安全管理网。在乡镇（街道）配备两名以上农家宴食品安全协管员，负责对辖区内农家宴食品安全进行管理；各村配备一名食品安全信息员，负责农家宴信息收集和报送工作，明确职责，强化考核，建立起覆盖乡镇（街道）、村（社区）、组的农家宴食品安全管理网络。二是强化管理，防范风险。狠抓乡村厨师备案管理和“农家宴”备案管理，重点打造“流动餐车”，积极推行食品安全责任保险，降低“农家宴”食品安全风险。目前，全旗打造 “流动餐车”12台；有农村自办宴席专用账篷17个，负责人全部持证上岗，并经过食品安全培训，实行公示管理；对一次性就餐人数100人以上的农村自办宴席全部实行备案管理。以备案登记为抓手，保障农村自办群体宴席食品安全。