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　　酒店餐饮经营管理方案 星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程澳门人威尼斯，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。今天就给大家带来酒店餐饮经营管理方案范文澳门人威尼斯官方网站，欢迎大家参考澳门人威尼斯。 一、计划经济指标 (一)酒店总体指标：营业额()万元，纯利润()万元。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 二餐：(1)营业额万元;(2)毛利率%; 三餐：(1)营业额万元;(2)毛利率%; 十八餐：(1)营业额万元;(2)毛利率%。 2、客房 (1)营业额万元 (2)毛利率% 二、关于房务工作方面 酒店的经济收入主要三部分：一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转：