澳门人威尼斯官网酒店餐饮经营管理方案doc酒店餐饮经营管理方案 计划经济指标 (一)酒店总体指标：营业额( )万元，纯利润( )万元澳门人威尼斯官网。 (二)各部门任务分配 1、餐饮 二 餐：(1)营业额 万元;(2)毛利率 %; 三 餐：(1)营业额 万元;(2)毛利率 %; 十八餐：(1)营业额 万元;(2)毛利率 %。 2、客房 (1)营业额 万元 (2)毛利率 % 关于房务工作方面 酒店的经济收入主要来源于三部分：一是客房收入;二是饮食收入;三是配套服务收入;其中客房收入是酒店收入的重要来源，从利润分析，客房收入的经营成本比餐饮、商品都小，客房利润也是酒店利润的主要来源，在经营管理的过程中，要使客房出租率上升，则取决于房务管理，其主要包括以下几个方面： 1、科学合理地计划与组织房务部工作的运转 在客房的经营过程中，前厅部处于起点，负责客房的销售，而客房部则处于中间环节，负责客人投宿期间的大部分服务工作，客人住

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