澳门人威尼斯官网酒店中餐厅各部门流程图111、例会流程、例会流程、例会流程222、备餐工作流程、备餐工作流程、备餐工作流程333、迎客工作流程、迎客工作流程、迎客工作流程444、餐前服务工作流程、餐前服务工作流程、餐前服务工作流程555、点菜点酒服务流程、点菜点酒服务流程、点菜点酒服务流程666、席间服务流程、席间服务流程、席间服务流程777、餐后服务流程、餐后服务流程、餐后服务流程888、结账、结账、结账999、送客的作业流程、送客的作业流程、送客的作业流程101010、收餐复台作业流程、收餐复台作业流程、收餐复台作业流程111111、闭餐的作业工作流程、闭餐的作业工作流程、闭餐的作业工作流程111、例会流程、例会流程、例会流程222、备餐工作流程、备餐工作流程、备餐工作流程33、出品、传递作业流程出品、传递作业流程出品澳门人威尼斯官网、传递作业流程44、餐后整理作业流程餐后整理作业流程餐后整理作业流程555、闭餐的作业工作流程、闭餐的作业工作流程、闭餐的作业工作流程111、例会流程、例会流程、例会流程222、餐前准备工作流程、餐前准备工作流程、餐前准备工作流程33、引领流程引领流程引领流程44澳门人威尼斯官网、送客工作流程送客工作流程送客工作流程555、闭餐工作流程、闭餐工作流程、闭餐工作流程111、例会流程、例会流程、例会流程222、餐前准备工作流程、餐前准备工作流程、餐前准备工作流程33、预定工作流程预定工作流程预定工作流程44、预定变更流程预定变更流程预定变更流程555澳门人威尼斯官网、取消预订流程、取消预订流程、取消预订流程666、闭餐工作流程、闭餐工作流程、闭餐工作流程111、例会流程、例会流程、例会流程222、餐前准备工作流程、餐前准备工作流程、餐前准备工作流程、餐品传递工作流程餐品传递工作流程餐品传递工作流程、撤台工作流程撤台工作流程撤台工作流程555、收餐工作流程、收餐工作流程、收餐工作流程666、闭餐工作流程、闭餐工作流程、闭餐工作流程作业作业作业编号编号编号描述描述描述例会前整理仪容仪表，自查服务用具例会前整理仪容仪表，自查服务用具例会前整理仪容仪表，自查服务用具222、规定地点列队点到、规定地点列队点到、规定地点列队点到333、检查仪容仪表、检查仪容仪表、检查仪容仪表444、通报订餐情况以及估清急推菜品、通报订餐情况以及估清急推菜品、通报订餐情况以及估清急推菜品555、总结前日工作不足，布置今日任务、总结前日工作不足，布置今日任务、总结前日工作不足，布置今日任务666、员工思想教育、员工思想教育、员工思想教育777、礼节礼貌训练、礼节礼貌训练、礼节礼貌训练列队点到列队点到列队点到纠正纠正纠正检查仪容、用具检查仪容、用具检查仪容、用具礼节礼貌思想教育训练礼节礼貌思想教育训练礼节礼貌思想教育训练工作总结安排工作总结安排工作总结安排仪容、仪容、仪容、用具自查用具自查用具自查通报预定估清急推菜品通报预定估清急推菜品通报预定估清急推菜品散会散会散会作业作业作业编号编号编号描述描述描述111、例会后、例会后、例会后55分钟之内到岗。分钟之内到岗。分钟之内到岗。222、工作区域内卫生做全面检查。、工作区域内卫生做全面检查。、工作区域内卫生做全面检查。333、整理所用物资物料、餐具服务用、整理所用物资物料、餐具服务用、整理所用物资物料、餐具服务用具，根据预定调整台型。具，根据预定调整台型。具，根据预定调整台型。444、检查设施设备、检查设施设备、检查设施设备444、损坏设施设备保修、物料领用。、损坏设施设备保修澳门人威尼斯官方网站、物料领用。、损坏设施设备保修、物料领用。555、领班检查备餐情况若不合格则重、领班检查备餐情况若不合格则重、领班检查备餐情况若不合格则重新整理。新整理。新整理。666、站位迎客。、站位迎客。澳门人威尼斯官网、站位迎客。餐具、用具、物资领用餐具、用具、物资领用餐具、用具、物资领用整理物资、用具整理物资、用具整理物资、用具设施检查、保修设施检查、保修设施检查、保修领班检查备餐领班检查备餐领班检查备餐站位站位站位作业作业作业编号编号编号描述描述描述面带微笑按照“客到、微面带微笑按照“客到、微面带微笑按照“客到、微笑到、敬语到”的要求迎笑到、敬语到”的要求迎笑到、敬语到”的要求迎接客人。接客人。接客人。帮助顾客接拿物品帮助顾客接拿物品帮助顾客接拿物品询问顾客预定信息，并使询问顾客预定信息，并使询问顾客预定信息，并使用礼貌用语”用礼貌用语”用礼貌用语”与迎宾人员交接与迎宾人员交接与迎宾人员交接根据顾客的信息、需求引根据顾客的信息、需求引根据顾客的信息、需求引领顾客。领顾客。领顾客。到达目的地。到达目的地澳门人威尼斯官网。到达目的地。站位迎客站位迎客站位迎客引领顾客引领顾客引领顾客询问客情询问客情询问客情交接交接交接微笑问候微笑问候微笑问候到达用餐区到达用餐区到达用餐区作业作业作业编号编号编号描述描述描述、顾客落座时要为客人拉椅、顾客落座时要为客人拉椅、顾客落座时要为客人拉椅让座。让座。让座。、根据顾客人数增减餐位，根据顾客人数增减餐位，根据顾客人数增减餐位，整整理备餐柜澳门人威尼斯官方网站，复查服务用具等。理备餐柜，复查服务用具等。理备餐柜，复查服务用具等。3.顾客落座后，及时问茶并斟顾客落座后，及时问茶并斟顾客落座后，及时问茶并斟444、泡茶等候时间为顾客铺席、泡茶等候时间为顾客铺席、泡茶等候时间为顾客铺席巾、服务香巾巾、服务香巾巾、服务香巾拉椅让座拉椅让座拉椅让座整理台型整理台型整理台型席巾、香巾服务席巾、香巾服务席巾、香巾服务茶水服务茶水服务茶水服务作业作业作业编号编号编号描述描述描述2.12.12.1做好点菜前的准备工作做好点菜前的准备工作做好点菜前的准备工作2.1.12.1.12.1.1了解当日菜肴的估清及急推情况，了解当日菜肴的估清及急推情况，了解当日菜肴的估清及急推情况澳门人威尼斯，了解当日的预定情况及其客史。了解当日的预定情况及其客史。了解当日的预定情况及其客史。2.22.22.2递送菜单服务递送菜单服务递送菜单服务2.2.12.2.12.2.1菜单要干净整洁，注意正面标志朝菜单要干净整洁，注意正面标志朝菜单要干净整洁，注意正面标志朝上，并且应放正。上，并且应放正。上，并且应放正。2.2.22.2.22.2.2从客人右边侧身递送菜单。从客人右边侧身递送菜单。从客人右边侧身递送菜单。2.2.32.2.32.2.3轻轻地在客人右侧打开。轻轻地在客人右侧打开。轻轻地在客人右侧打开。2.2.42.2.42.2.4向客人解释菜品做相应的推荐。向客人解释菜品做相应的推荐。向客人解释菜品做相应的推荐。 2.32.3 2.3 接受点菜 接受点菜 接受点菜 2.3.12.3.1 2.3.1 主动向客人介绍特色菜肴及厨师特 主动向客人介绍特色菜肴及厨师特 主动向客人介绍特色菜肴及厨师特 别推荐菜肴。 别推荐菜肴。 别推荐菜肴。 2.3.22.3.2 2.3.2 询问客人有无特殊要求，如清真、 询问客人有无特殊要求，如清真、 询问客人有无特殊要求，如清真、 忌用料等。 忌用料等。 忌用料等。 2.3.32.3.3 2.3.3向客人提出合理化建议， 向客人提出合理化建议， 向客人提出合理化建议，如菜量的 大小、食品的搭配情况。大小、食品的搭配情况澳门人威尼斯官方网站。 大小、食品的搭配情况。 2.3.42.3.4 2.3.4 对赶时间客人要推销一些简便澳门人威尼斯官网，快 对赶时间客人要推销一些简便，快 对赶时间客人要推销一些简便，快