澳门人威尼斯官方网站你没法忽视的那些酒店餐饮服务许多酒店都对如何做好自己酒店的餐饮服务很头疼：外包、宴会澳门人威尼斯官方网站、散客等等。找准定位，才是最重要的。来，听那些酒店人说......

　　俗话说“民以食为天”澳门人威尼斯官方网站，有特色的酒店餐厅，总是能让客户流连忘返，乐此不疲。你所在的酒店，在酒店餐饮方面做了哪些文章?上周三下午3点，我们相约迈点热点话题群，进行了长达数个小时的谈笑风生。

　　不点香烟的打火机：我们酒店的餐饮部澳门人威尼斯，出去搜寻民间特色菜品，比如什么八大碗蒸菜呀，布依族，苗族的特色菜呀这些的，澳门人威尼斯官网，然后上个月还牵头举办美食节，，在空档期开放特色小火锅。

　　何晟：说白了核心还是服务，然后对不同定位的酒店做差异化的服务。经济快捷酒店就适合和第三方餐馆进行外卖派送，既省心也不占地方；中高档酒店就主攻早餐自助餐和宴会服务，这俩能带来批量而稳定的客源；而高档酒店在资源有充裕的情况下，做出特色餐饮，兼顾散客与宴会，从而进一步吸引外部食客慕名前来。坦率的讲，这很难，像海底捞那样的服务不可复制，香格里拉那样充满风情的餐厅也不多见到。

　　谭自发：围绕主题，打造文化跨界营销，树立品牌形象。我们正在打造高酒店主题宴会，首要任务就是推翻华天品牌在消费者心目中的印象，迅速并准确地树立起大众宴会主题的新品牌形象。

　　由于是政府牵头的大型活动，粉丝不是问题，吸引单身男女前来寻缘。现场推广宴会一条龙标准化流程!

　　南哥：当下社会，酒店的餐饮面对众多社会餐饮低价竞争的挑战，由于受食品原材料价格上涨，员工成本上升，酒店餐饮的服务就显得尤为重要，其次澳门人威尼斯官网，客人对餐饮的菜品的种类会有多一些要求，在同价位希望可享受到更多的贴心服务，并爱好当地的一些特色菜品。总体来说，餐饮首先是给酒店住店客人提供的一种服务，其次是酒店吸引本地客人的一个渠。做好服务，耐心，用心，走心，酒店餐饮没有坑!

　　Jason：酒店餐饮，首先要看酒店设计时候给予的定位，标准星级酒店主打宴会厅，精品酒店主打精品菜系或者作为住店的简餐，根据定位不一样，后期运营上都有很大区别。散客(含住店)会有找不到自己合适的位置就餐的感觉，还有客人依然觉得酒店餐厅菜不好吃，这是因为酒店需要迎合大部分客人口味，所以在味道上不会太偏颇，就缺乏了味道的特点

　　谭自发：散客敌不过社会餐饮澳门人威尼斯，我们根据实际情况要适当取舍，有的放矢。大酒店成功案例只有香格里拉江南灶等少数，不是谁都可以学的。

　　虎哥：酒店餐饮与客房相比较，餐饮对于服务的要求更大更多更全面，也就有至于很多酒店宝宝们不想做餐饮了。多年前我也做过一段时间星级的餐饮管理，真心说累，整天忙的要死要活，业绩还不是很明显的提高，还不能随便改变餐厅的特色，后来俺就直接做客房了，餐饮练就服务真本领，包括我们一直学习的海底捞也是餐饮，餐饮的服务看的到容易体现，容易衡量。很多人去海底捞忘了吃什么，都是奔着服务去的。

　　刘海：宴席和会议餐的收入澳门人威尼斯，在很多星级酒店是大头。我原来任职的某家星级酒店，宴席和会议餐的收入，占到了酒店营业额的一半。

　　Jason：首先说星级酒店的餐饮，一般都有几个餐厅，宴会厅是主演收入点，配合全日制和菜系餐厅，在管理上的难点在于对厨房的管理，厨房团队是酒店最早开始实行外包的业务，也有部份原因在于管理上，现在很多酒店还是在选择承包。然后是对带宴会厅的厅面进行装饰，要从客人入场感觉开始，视觉上最好是能把每张桌独立开来，区域明确，没桌用餐的客人有一定的私密感。

　　谷帅：餐饮的利润很低，星级酒店很多也是利用餐饮带动客房收入，而餐饮吸引客人的一个最大卖点酒店特色，如何利用自己的特色去吸引客人是很重要的，现在的酒店，特别是星级酒店，因为要照顾顾客体验，反而把特色做的不突出，这样往往起到反作用，不但无法吸引客人，反而流失客人。现在很多星级酒店利用自助餐来吸引顾客，自助餐普遍做的要比外面的好，而且也是颇具特色，我觉得到是个好办法，另外就是配备中西餐厅，吸引不同的客人。

　　余丹：单就盈利而言，酒店餐饮除了宴会、团餐之外，突破口有两个：一是外卖食品。推一到两样精品，主攻这点，深挖外卖包装方式及推广渠道澳门人威尼斯官网，其他皆为辅助，在成本上给予政策倾斜澳门人威尼斯官网。目前有很多成熟案例。二是早餐，这个广东的早茶就是个例子，不抬杠的说，没有社会餐饮能够竞争的过基本上。其他地域虽然可能没有早茶这样的形式，但早餐还是有的，应该花点心思。以上两点也是大小单体酒店都能用的方法澳门人威尼斯官网。