澳门人威尼斯威海餐饮服务监管：通透性后厨 做放心美食13日，威海市食品药品稽查支队工作人员正在市区一餐饮企业进行食品和农产品安全检查和抽样检测。 威海日报记者 刘志鹏 摄

　　10月12日中午，韩乐坊韩国风情街的韩中和烤肉店内人来人往，在店内吧台右侧澳门人威尼斯官方网站，视频监控清楚地显示着后厨加工的全景；在厨房东侧，透过透明玻璃，内部设施一目了然：厨具摆放整齐，蔬菜、水产、肉类分门别类，厨师秩序井然地忙碌着。“用的什么油、什么料澳门人威尼斯官方网站，整个制作过程一清二楚，吃起来当然放心。”市民曾先生透过玻璃看着自己点的菜从下锅澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯、炒制到盛入盘中，脸上露出满意的表情。

　　“餐饮店的食品安不安全澳门人威尼斯官方网站，关键在后厨。”威海市食药监局相关负责人说。今年以来，威海市食药监局在全市餐饮服务单位中重点推行明厨亮灶，致力于将后厨关键风险点亮给消费者看，在增强餐饮服务单位的规范意识和自律意识的同时，便于市民监督，并逐步扩大厨房亮化范围澳门人威尼斯官方网站，让后厨从幕后走到前台，让就餐者看得明白澳门人威尼斯、吃得放心。

　　针对小餐饮行业低澳门人威尼斯澳门人威尼斯澳门人威尼斯官网、小、散澳门人威尼斯、乱等问题，威海连续多年深入开展小餐饮整治行动。今年，在原有整治基础上，深入摸清属地小餐饮现状，合理分类，对已经实施登记、备案的餐饮单位，创造条件，督促并帮助其提升服务水平，纳入许可管理；对确实达不到许可条件的，继续实施登记、备案管理，并提高监督检查频次。以规范城区中心街道为重点，向城乡结合部澳门人威尼斯官网、乡镇村小饭店辐射带动澳门人威尼斯官网，达到环境整洁澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯官方网站、规范操作澳门人威尼斯官方网站、购进记录完整、索证索票齐全。此外，威海市食药监局还印发《威海市农村集体聚餐管理办法》，重点加强乡村饭店、农家乐餐饮监管和整治澳门人威尼斯，落实索证索票、进货查验制度。

　　除了在中小餐饮单位推广透明厨房模式外，威海还在大型宾馆全面推广视频电子监管，并重点在全市208家中小学校食堂全面实施视频监控澳门人威尼斯官网，将视频监控终端引入各级食药监局执法人员办公室。今年以来，威海市食药监局重点为30家旅游定点餐饮单位打造视频监控模式。执法人员只要打开电脑就可以看到餐饮单位工作人员在厨房加工的画面，在监管人员不富余的情况下，走出了一条科学监管的路子。目前，全市已经建设明厨亮灶餐饮单位2000家。

　　为提高食品安全水平，威海还大力推行餐饮服务食品安全监督量化分级工作，从许可管理澳门人威尼斯官网、人员管理、场所环境澳门人威尼斯官方网站、设施设备、采购贮存澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯、加工制作、清洗消毒、食品添加剂、检验运输九大方面澳门人威尼斯，对全市餐饮企业实行年度考评，并引入动态考评机制，每一次动态考评都悬挂代表不同食品安全等级的“脸谱”，张贴在食品安全量化分级公示牌上，由市民进行监督。目前澳门人威尼斯，符合条件的6000余家餐饮单位全部进行了量化分级和脸谱公示。威海市食药监局还给210家优秀餐饮单位颁发了“寻找笑脸就餐活动笑脸公示牌”，悬挂户外，引导消费者择优消费。（威海网）