澳门人威尼斯官网观点解读大数据视角下餐饮企业数字化转型的创新与实践推进餐饮数字化赋能，培育一批餐饮数字化示范企业、示范街区和数字化服务提供商。引导餐饮领域平台企业为中小微商户提供技术培训、流量支持等，营造平台与商户共生发展的良性生态。鼓励有条件的地方对餐饮经营主体数字化改造和自动化餐饮设备设施应用给予适当支持。

　　为培育一批餐饮数字化示范企业和数字化服务商，推动数字化新质生产力在餐饮行业的广泛应用，中国饭店协会定于2024年5月7-9日在成都召开首届中国餐饮数字生态大会。辰智大数据创始人葛建辉出席大会并做出《大数据视角下餐饮企业数字化转型的创新与实践》主题分享。

　　中国的餐饮业从2010年到2019年，呈现出直线式增长。但在疫情之后澳门人威尼斯官网，曲线开始呈现出“两年增长，一年下滑”的波浪型周期，十年大增长周期的时代一去不复返。2019年以前，餐饮企业只要不犯错误，就应该增长；但在2022年之后的八到十年，是企业没做对事情，就一定会走向颓势。

　　由于数字化的发展，产品和品牌的迭代速度被大大加快。打败方便面的不是新的方便面品牌，而是外卖；打败数码相机的不是新的相机品牌，而是手机。

　　2015年左右，以收银系统为代表的业务流程系统开始普及，以及美团收购点评之后形成的新美大为代表的行业垂直流量平台，共同推动了餐饮行业的数据化沉淀。随着各类型BI软件开始渗入餐饮企业形成数字化经营报表，让餐饮行业从业者开始看清楚自己的经营情况。

　　数字化将是餐饮生态链中的所有企业未来最为确定的发展趋势！数字化也是餐饮企业实现业绩增长最重要的引擎！

　　未来十年，场景化数字指标开始指导餐饮企业经营决策澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯官网，业务数据标签完善后将逐步迭代业务流程系统的算法，让餐饮企业线

　　传统的粗放式管理和运营模式已经跟不上餐企业务的快速发展，进行数字化变革势在必行。现在能够突破千店甚至万店规模的餐饮企业，要么自创立之初就自带“互联网基因”，要么在企业发展转型过程中重点投入数字化建设，头部餐饮企业数字化建设方面的创新与实践已经有很好的成效。

　　作为中国首个推出超级App的快餐品牌，肯德基从2016年开始建立并上线会员系统，发力会员体系数字化建设并整合品牌App、宅急送App和手机自助点餐App，将其打造成一个可点餐、可支付、可预约的移动平台——肯德基超级App。截至2023年底澳门人威尼斯官方网站，肯德基共拥有超过4.4亿的会员。

　　数字化转型，通过专业赋能和业务协同澳门人威尼斯官方网站，让老乡鸡的组织能力得到提升，形成了“前台活、中台大、后台稳”的局面。

　　前台：通过菜品的销售报告，结合中间表的数据，店长可以预估菜品的销售数量，知道高峰期要准备多少菜品才能卖出去，把菜品控制在最佳口味。数字化的管理使得老乡鸡中的食材损耗精确控制在1%-2%的误差范围内，远小于某些餐饮行业20%-30%的食材浪费率。数字化，既解决了店长的管理问题，又激活了员工的自我驱动。

　　2021年，夸父不惜以数千万重金投入数字化建设并搭建百人以上数字化团队，坚持核心系统全部自研，通过全业务流程透视，构建起全面面向加盟商澳门人威尼斯官方网站、员工澳门人威尼斯官方网站、消费者三端的全链路数字化体系，“一切业务数字化，一切数字业务化”以数据驱动决策，让增长更科学。

　　基于一站式的餐饮大数据澳门人威尼斯官方网站，以及对餐饮行业的深刻理解和深度洞察能力，辰智大数据正在帮助众多餐饮企业打造数字化体系澳门人威尼斯官方网站，实现数字化转型升级。（以下为案例分享）

　　2014年南城香进行变革，打造了一种适合大家使用的组织架构模型，叫“飞碟型组织架构”，最上面是决策中心，最底下叫作战中心，中间层的是叫资源中心，互相之间没有沟通障碍，共同做决策、共同做研究澳门人威尼斯官方网站，目的是让沟通更顺畅、办事效率更高澳门人威尼斯官网、事事有人管、事事有人担责。2014年南城香总部流水一年还不到一个亿，现在整个流水涨了20倍，总部人员没有增加，反而还减少了，现在3700人，总部人员36个人。

　　面对餐饮新形势，杨国福集团用数字技术赋能业务，用互联网思维做新餐饮，持续提升企业的精细化运营能力。为此，杨国福集团通过自建研发中心，投资5亿建成四川研发及制造中心，打造行业领先的智能食品加工厂，高效支持全球门店、零售平台供应，从源头把控食材品质，最终打造数字化供应链生产销售体系，加强企业的精细化运营。

　　作为升级版沙县小吃，淳百味依托“单店门店股权合伙+连锁直营管理”的新一代创新经营模式澳门人威尼斯官方网站，从福建逐步向外拓张。通过十年的发展和积累澳门人威尼斯官方网站，淳百味搭建了一条涵盖产品定向研发澳门人威尼斯官方网站、标准化生产加工、仓储、冷链运输澳门人威尼斯官方网站、品牌餐饮为一体的全程可追溯生态产业链、供应链，实现一二三产业融合，增强了淳百味自身在行业里的竞争力。