澳门人威尼斯官方网站酒店餐饮管理常用的52道公式（纯干货值得收藏）温馨提示：阅读前，请点击右上角“关注”，每天第一时间免费获取本头条号分享的股权投资、股权激励、私募股权、投融资、企业管理方面的干货，欢迎关注！

　　【酒店高参】无论是度假型酒店还是商务型酒店，餐饮收入都占据了一部分营业收入澳门人威尼斯官方网站，那么，餐饮管理得当才能提高酒店竞争力。今日分享酒店餐饮管理的52道公式，让餐饮管理更上一层楼！

　　边际利润率=毛利率－变动费用率=(营业收入－变动费用)/营业收入×100%=(销售份额－变动费用)/销售份额×100%

　　：代表科学营养的健康美食；代表大众、潮流的饮食文化；代表国际化、社会化澳门人威尼斯官网、集团化的品牌

　　四项基本原则：坚持优质稳定的出品；坚持热情友善的服务；坚持清洁卫生的环境；坚持物超所值的价位

　　五点突出：树立超强的品牌；稳中求进的盈利报表；员工是企业最大的财富；稳定的组织和工作方法；为顾客及服务奉献的心态

　　留（六）住顾客：树立顾客第一，服务先行的主导思想；建立以顾客为中收的客户数据库；关注顾客在用餐过程中的满意程度；严格完善每一个细节留住客源

　　奇（七）兵制胜：出奇制胜的营销手段澳门人威尼斯官网，广告攻势；建立工作有效的营销部门；在公益、电视、平面媒体、广播等多方面扩大企业的知名度，以达到最终引导顾客用餐消费的目的

　　八方来客：分析本餐饮企业的消费客源的主流人群澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站，有针对性地提供他们需要的服务，制作出符合他们口味的美食澳门人威尼斯官网，营造他们喜欢的环境氛围，从而在赢得主动客源的同时，带动其他群体客人用餐澳门人威尼斯官方网站，达到八方来客澳门人威尼斯官网，门庭若市的火爆场面

　　九分等于零：把餐饮管理的每一个细节按学科的十分制划分。在激烈的餐饮市场竞争中，你能够评得九分，可能只是在某一个环节脱轨，在某一个细节有些误差，那么这个企业则面临着失败的危险

　　十全十美：位置优越，定位准确，独具特色，环境优雅，原料充足，文化突出，出品优质，服务上乘，营销先进澳门人威尼斯官网，科学管理。