餐饮服务中70个服务细节62.看到别的同事忙不过来时，主动去帮助别人，发扬团队合作精神。如果你希望别人对你好，那么你要先对他好,你主动去帮助他，他也会来帮助你。

　　2。上班前想想是否准备好工作用具及前一天遗留工作是否已经准备到位。一个小细节也许会影响你的服务质量。

　　3。不管是否在自己的工作区域,只要走过路过，养成随手捡起地上垃圾的习惯，举手之劳却可行大家方便。

　　4。客人未到时,包房内只开一组灯，光线能够工作即可。如果每个房间每天可以节约一度电，那么整个楼面每天至少可以节约六十度电,一个月或一年下来就不是个小数目了。

　　35.客人把筷子或其他餐具掉在地上时，要在第一时间为客人换上干净餐具。服务员应该手急眼快,不要处处等着被要求.

　　36。随时留意客人的茶杯是否有水，酒杯内是否有酒。这样，餐厅不仅可以提高酒水销售，还会避免客人干杯时杯子里没酒的尴尬。

　　37。如暂时要离开岗位时（买单、催菜、送餐具、拿酒水饮料等)，要交代其他同事代为照看自己的服务区域。客人需要的服务是随时随地的,有时就恰好是在离开的那小会儿。

　　41.在大厅值台或巡台过程中随时留意客人的表情、动作和需要，如有客人东张西望，要主动上去问询是否需要帮助.

　　42.客人买单之前要核对账单,查看有否多单、漏单。最好不要在客人提出买单时才匆匆忙忙看上一眼，越忙的时候越是容易出错。

　　43.客人买单时,对未打开的酒水饮料,要征询客人是打开还是退掉。如果客人买完单再退，不但你麻烦，连收银酒吧都会一起麻烦。

　　8.包房的客人进房间后，脱外衣时要主动为客人挂好衣服；离去时主动为客人拿包或衣服。其实澳门人威尼斯，这时你是在很客气地履行“监督”的职责,我们既不希望客人遗留下自己的东西,更不希望客人把不属于自己的东西带走。

　　9。客人所点菜品已卖完时,要第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，拖的时间越长，客人的不满会越大。菜品不管有没有，第一时间告之是尊重。

　　49.客人买单离开后立刻检查餐厅的东西是否有丢失（高楼层更要特别留意)、客人的东西有否遗留.高档、新奇的餐具的确能吸引客人，但是损坏或丢失的风险也随之加大。

　　50.服务中有客人给小费澳门人威尼斯，证明客人对你的服务认可，完全拒绝有时也会让客人难堪。客人给小费时要对客人解释：谢谢您的鼓励，这是我们应该做的。

　　51。收台的时候先收布草（口布、毛巾、盘垫），再收玻璃器皿,然后是小件(筷架、筷子、调羹、牙签盅)等，按顺序收台效率会大大提高。收台时还要特别注意，不要把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布，严重时会引起火灾。

　　15。上菜前尽量先检查菜内是否有异物（如头发、玻璃澳门人威尼斯官网、虫子、苍蝇等)，多把一道关卡，就减少一分投诉的可能。就餐厅的利益损失,也许就可以在这一关弥补.

　　16。上菜时要清楚响亮报上菜名并请顾客慢用。这样做可以让客人清楚知道自己吃的什么菜.因为不是一位客人点所有一桌菜，报菜名可以让其他客人了解并记住他喜欢吃的菜，这样会为餐厅积累下一批客人。

　　餐厅服务既是标准化服务、个性化服务澳门人威尼斯，更是细节服务、贴心服务,餐厅服务是餐厅有形产品的重要补充和平衡，是顾客对餐厅的关注焦点之一.餐厅服务水平关系到餐厅顾客满意度的高低，餐厅服务质量决定了餐厅的市场竞争力和经营生存发展，因此，餐厅服务越来越受到餐饮经营管理者的重视.

　　38.给客人倒好饮料酒水后，收去茶杯;客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。不要小看这么简单的动作，有时可以给餐厅带来更大的酒水饮料销售。

　　40.在工作中，如有事找不到经理时，请到预订处或楼层迎宾小姐处问讯经理的去向.这比你扔下客人、到处乱跑找经理效率要高。因为迎宾小姐一般都配备对讲机。

　　5.营业前，仔细检查自己的工作区域餐前准备工作是否做好，如卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像考完试后也要仔细复查一下考卷一样。

　　7。要了解自己房间的客人情况,如预定人的姓名、位数等，最大可能记住客人的名字、职务、爱好、口味等,以便下次能提供更好、更周到、更热情的服务，努力把客人转变成餐厅的固定客户。并非只有经理才会有老客户，作为普通服务员，如果你愿意，你也一样可以。

　　32。客人离席去洗手间,将客人的餐巾叠好放在一边，等客人回来再给客人打开，会让客人更加惊喜。记得每次叠时叠一个不同的花式，这就需要平时没事学一些叠纸技巧.

　　33。客人用餐完毕后，剩余比较多的菜品要送回厨房，并请经理或厨师品尝，以便查明不受欢迎的原因。

　　53。客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做其他部门清洁用具,较为干净的可以给客用卫生间.变废为宝的事情做得越多越好。

　　55。使用物品要遵守原则:哪里拿的东西放回那里,给谁借的东西还给谁澳门人威尼斯官方网站，要记住本部门物品用具摆放的位置。慢慢你就会发现,这的确是一个好习惯,不但你方便,大家都很方便。

　　29。上带调料的菜品，要先上调料，后上菜肴。这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜品上的.

　　30.客人用餐过程中，注意客人对环境、菜品、价格的看法并努力记下反映给经理.每天不断总结就能揣摩到顾客的心理。

　　31。随时保持桌面和工作台的清洁,把餐桌上撤下的盘子随时拿走，垃圾和美味放在一起实在是不协调。

　　46.买单给客人送回和找零时,记得在找零内袋放一张所在餐厅的预订卡，多做一件小事，就会多给餐厅带来客人光顾的机会.

　　47。客人买单以后，将花瓶放上桌,表示已买完单。客人离去时候，看到桌上的花瓶，其他同事或者领导就会放心了。

　　48。客人就餐完毕离开时，告别一定要热情，千万不要流露“终于走了的表情。售后服务和前期服务一样重要。

　　20.如果送上来的菜品非客人所点或者未到上菜时机（如冷菜未上热菜就已上来),要及时退回传菜部妥善处理。找理由说服客人接受不是聪明之举。

　　64.看到陌生人进入非营业区域时,要主动上前阻止并问明身份。服务员在餐厅内分布最为广泛，所以这一责任最该肩负。

　　65.捡到客人遗留的任何物品，要马上交给经理或预定处，以便及时与客人取得联系还给客人.这对己对人都是尊重.

　　66。任何时候、任何场合都要维护所在餐厅的财产和声誉。既然你是餐厅的员工，餐厅的声誉其实就是你的声誉，店兴我荣、店衰我耻的道理不难理解。爱店如家、尽心尽责的员工，哪个老板不喜欢？这比费尽心机去“拍马屁”效果要好得多。

　　13.如遇到客人同时点口味或原料重复的两道或多道菜品,但你提示无效时，要在菜单上标五角星以做注释。要让你的上级和厨房知道，这是客人的要求，不是重复点菜。

　　14。如客人带有小孩,及时为客人搬来宝宝凳；点菜时,为客人介绍一至两道适合小朋友的菜品。有时候照顾好顾客的孩子，比照顾好顾客都有用。

　　44.买单前后应说三声“谢谢：送上账单时说声“谢谢、收到钱时说声“谢谢”、送回找零或时再说声“谢谢”。客人是我们的衣食父母，当然应该抓住机会多说几声“谢谢”。

　　45.买单后收到客人的钱款后，当着客人的面点清金额,并要清楚告知客人收到多少钱.多收、少收都是你的错，最好还是当面点清楚。尤其要注意钞票的线。在营业场所无论什么情况下,都不要大声喧哗吵闹，告戒自己声音小一点、再小一点。

　　68.认真做好周记录，详细写明每天的出勤情况、投诉情况、客流情况、楼面发生的事情、例会内容……当天发生的事情要当天记清楚,以免日后出现问题解释不清。

　　70.下班前一定妥善交接好工作,再请示主管是否可以下班，得到允许后再下班。也许领导还有别的事情安排去做，这既是尊重，也是责任心的表现.

　　21.菜品全部上完并划单后，要及时告诉客人。因为等所有菜品上齐后再提醒客人菜已上齐，会让顾客有一段白白等待的时间,客人会不舒服。

　　餐厅服务过程中的很多细节是需要我们所有的餐饮从业人员去用心感触、不断总结和交流获得的，因而我们餐饮从业人员要多注意在平时的工作中去学习，站在顾客的角度用心的服务澳门人威尼斯官网，相信还有更多的服务细节会成为餐厅感动顾客的瞬间，为餐厅的经营发展带来新的生机和活力.

　　餐厅服务过程中有很多细节是需要我们餐厅经营管理者重视、需要我们餐厅服务员践行的，从餐厅的餐前准备、迎接顾客、点菜服务到餐中服务和餐后结账等,整个餐厅服务流程中都存在很多需要我们重视的服务细节,下面就按照餐厅服务流程的操作程序，为大家介绍餐厅服务过程中容易被忽视的餐厅服务细节。

　　1.上班前先检查自己的Baidu Nhomakorabea容仪表。在客人面前，你的形象不属于个人，而是属于餐厅。

　　10.开单时字迹要清楚明白,不要浪费点菜单,不要写狂草或者当书法练习.一张菜单是经过很多环节的，应该让所有人都能看明白。

　　所有菜品“叫单”；客人到齐后，只有主食“叫单”；热菜上齐后要通知客人已上齐菜品，并根据实际情况询问客人是否要加菜或是否可以上主食.

　　12。点完菜后要复查台号，内容包括菜品做法、就餐人数、所点菜品是否准确等。多检查一遍，会减少很多部门很多人的麻烦。

　　27.看到苍蝇、飞虫等，应立刻想办法消灭.就餐时遇到飞虫，不仅客人会倒胃口，还会让餐厅环境大煞风景，如飞到菜品里更是麻烦.

　　57.发现设备设施损坏，要及时报告主管或工程部，以便得到及时维修,避免影响正常营业工作.前提是每天都检查一遍。

　　58。每日楼面发生的意外事故或投诉要告知值班主管，避免其他同事犯同样的错误.可以在例会上强调一下，拿自己的错误举例，是一种风格。