小餐饮店不会经营学会这3个实用方法不再“等客来”满怀期待的开门营业，等来的却是惨淡的生意，堂食上不去，外卖抽成又提高了，看着同行们一家一家的关门转让澳门人威尼斯官方网站，心要凉透了。

　　我的一个邻居，也是夫妻店，老板50岁了澳门人威尼斯官方网站，因为店里收入少了澳门人威尼斯，老板娘一个人开店，他开始送外卖。但是他不知道的是，疫情过后外卖员增加了太多，很多人开始送外卖，分配到每个人头上的单也少了。

　　它提醒我们，到了必须改变的时候，抓住这次机会，探索出更加先进的小餐饮经营理念，谁就能笑到最后，谁就能打赢翻身仗。

　　下架店内点击率低，价格高，成本高的菜品，店内菜品越多，需要准备的越多澳门人威尼斯官网，成本就越高。留下爆款，定期增加新品，但是总体数量要控制在合理范围。

　　我们可以在不影响客户正常工作的时候，进入写字楼与客户人事部或者行政部沟通团体订餐和送餐业务。而且给到有诚意的折扣，总会吸引到部分客户。

　　餐饮业本身虽然库存情况不多，但也是一笔不小的开支。去库存可以在本身现金流不多的情况下缓解很大的压力。

　　这里提到的数字化管理，更倾向于数据统计分析，把可以量化的东西全部通过数字表示出来，并做好表格统计，拿到一段时间的数据统计就可以很直观的分析出店铺存在的问题。

　　再提升到单品售卖数量澳门人威尼斯官网，鸡蛋面今天卖了几碗澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯，炸酱面卖了几碗。如果发现某天某个单品销售量突然暴增，是不是在制作的时候有所提升，要加以记录。如果有所下降澳门人威尼斯官方网站，是不是忽略了什么细节。很多问题都是可以从数字上体现出来的。

　　每周一到周日，中午和晚上的销售数据全部统计，并且养成分析的习惯，基本上可以预测将来几天的销售情况。