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　　负责筵席、酒会、冷餐会、团体包餐澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站、宴会陪同司机工作餐及其他需宴会部制订的菜单的编写制定工作。

　　负责解答客人提出的有关餐饮方面的问题。如餐饮部各餐厅的有关资料,食物水准,售价;与同行业比,本公司餐饮的特点和优势等等澳门人威尼斯官方网站。

　　善于聆听客人的意见和建议,不断改进工作的方法和菜单的搭配,转告餐厅和生产部门提高服务水准,增加花色品种,提高食品质量。

　　了解同行业的情况,掌握市场信息,联络宴会部经理与大厨、行政总厨一起研究和创制新的菜色和增加花色品种,提高烹调水准和食品质量,加强竞争能力。

　　妥善安排顾客就座,注意客人用餐情况;及时更换餐具、烟灰缸,主动为客人点烟;及时清理桌面,更换干净的桌垫。

　　熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等情况,注意记录客人的特别活动(如生日庆祝会),如有重要情况,应及时向主管汇报。

　　向客人介绍餐厅各式菜点澳门人威尼斯、各种饮品和特式菜点,吸引客人来餐厅就餐。客人用餐后离开餐厅时,站在门口目送客人、征求客人意见并向客人表示感谢,欢迎客人下次光临。

　　了解当时用餐人数及要求,合理安排餐厅的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐澳门人威尼斯澳门人威尼斯官方网站、酒具的准备工作。

　　随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况,要在现场进行指挥,遇有VIP客人或举行重要会议,要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲自上台服务,以确保服务的高水准澳门人威尼斯。

　　加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与公关销售员加强合作,了解客人档案情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。

　　注意服务员的表现,随时纠正他们在服务中的失误、偏差,做好工作成绩记录,作为评选每月最佳员工的依据澳门人威尼斯。

　　督导完成餐厅日常经营工作,编制员工出勤表,检查员工的出勤状况,检查员工的仪表及个人卫生、澳门人威尼斯官方网站、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　具有为公司作贡献的精神,不断提高管理艺术,负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施,业务上要求精益求精澳门人威尼斯官网。

　　重视属下员工的培训工作,定期组织员工学****服务技巧技能,对员工进行公司意识、推销意识的训练,定期检查并做好培训记录。

　　热情待客澳门人威尼斯、态度谦和,妥善处理客人的投诉,不断改善服务质量。加强现场管理,营业时间坚持在一线,及时发现和纠正服务中出现的问题澳门人威尼斯官网。

　　搞好客人关系,主动与客人沟通;处理客人投诉,并立即采取行动予以解决,必要时报告餐饮部经理。

　　熟悉各种原材料种类、产地、特点澳门人威尼斯官方网站、价格、淡旺季。熟悉掌握货源供应情况,与采购部保持良好的联系,保证货源供应及时,质量良好,遇有重要宴会,需亲自与采购部协商做好货源的采购工作,同时亲自检查澳门人威尼斯官网。落实货源购进的验收和储存。

　　定期与中餐部经理、中餐营业部主任了解市场行情,竞争形势,以及宾客的意见。不断地研制澳门人威尼斯、创新菜式。在保留餐厅传统菜式,保持特色不变的基础上,推陈出新,原则上每周出品一至两个新菜式。

　　与中餐营业部澳门人威尼斯官网、楼面部保持良好联系,在做到稳定和不断提高出品质量的基础上,通过改进和提高技术水平澳门人威尼斯官网、烹调方法。

　　经常与中餐部经理、中餐营业部、采购部调查了解市场货源进出澳门人威尼斯官方网站、其他餐饮公司的出品价格,做好菜谱的合理定价。以掌握良好的毛利率。

　　负责物料及商品的入库验收工作,入库时,对进仓物品必须严格根据采购单按量验收,并根据名称、规格、型号、单位澳门人威尼斯官网、数量、价格、金额填写验收单或收据,不符合的货物退回,发现问题要及时上报,严格把好质量关。

　　验收进仓物资,如发现不符合要求的,需填写验收报告,呈物资主管、采购部经理审批,交采购部经理提出处理意见。

　　验收后的物资,必须按类分别,据物品的性质、数量、固定位置堆放,合理使用仓位,做到整齐美观。并注意留有通道,便于收发、检验、盘点、清查并填写货物卡,把货物卡挂放在显眼的位置。

　　仓库要保持通风干燥,根据仓库的环境、通风条件、气温变化,调节干、湿度和恰当的温度。要勤检查、勤倒垛、勤晾晒,防止虫蛀鼠咬霉烂变质。

　　严格执行出入库手续,每日汇总票据,按期登记明细账,定期盘点,按时填写报表,做到账表清楚,账物相符。

　　严格执行仓库的安全制度,库内严禁吸烟,上下班前后,对仓库的门窗、货垛、电源、消防器材等进行安全检查,发现隐患及时处理,保证库房和物资的安全。

　　严格执行公司各项规章制度和工作纪律,按时上下班,工作时不擅离职守,负责做好仓库的清洁卫生工作。

　　负责开餐前的传菜准备工作,并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品,做好全面准备。

　　负责餐饮部与外界的联系工作,保证餐厅、酒吧客源,努力做好宣传工作,在社会上树立起良好的公司形象。

　　建立客人档案,对VIP客人和常客要求较详尽资料,并表明客人的爱好****惯口味、性格等,保证客人满意澳门人威尼斯。

　　进行调查研究,注意客源分析,掌握消费者的心理,广泛进行宣传工作,善于组织客源,留住老客户,广交新客户,不断扩大经营对象。

　　了解货源情况和食品原材料价格,了解和掌握本餐厅各种食品,特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况,注意推广和销售。

　　注意协调有宴会订单的宴会厅房安排,分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配,做到斤两准确,注意质量,不漏单错单。

　　熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种,经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨研究和创制新的菜式和花色品种,编制新的菜单,满足宾客新的要求。

　　要建立食谱档案,对老客户要注意他们的口味特点,经常变换品种,使客人感到公司的食品品种丰富,百吃不厌。

　　接待来订餐的客人,一定要注意热情友好,服务周到。对他们的提问要耐心解答,向他们介绍情况时,一定要认真细致,为他们着想,使客人感到亲切,有信心。

　　对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好,谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法,争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。

　　向上司汇报班内人员的思想和工作情况,及时反映顾客的投诉,汇报上级,在职能范围内能解决的马上解决。

　　负责领取、保管、交收各种物料,经常清点及时补足,保证供应,如茶叶、牙签、餐具、台布澳门人威尼斯、席巾等。