澳门人威尼斯官方网站各规模餐厅人员组织架构14发挥模范作用，对自己严格要求，对下属进行严格督导和训练，认真执行各项规章制度和服务规范，操作规程、保质、保量地完成各项接待服务工作。

　　15认真组织餐厅员工进行业务培训，提高服务技能和业务水平澳门人威尼斯，熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应品种澳门人威尼斯官方网站，了解当日VIP客人的接待情况。

　　4与财务部配合做出每年的经营收入预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量、增加经营收入的方法和途径。

　　7主持日常和定期（每周一次）的餐饮部会议，经常检查业务情况，及时调整，完善经营措施，参加酒店部门经理会议。

　　精简的目的是为了减少内耗，提高效率澳门人威尼斯官方网站。因此，精简和效率相统一的主要标志是：配备的人员数量与所承担的任务相适应，机构内部分工粗细得当澳门人威尼斯官方网站，职责明确，每人有足够的工作量，工作效率高澳门人威尼斯官方网站，应变能力强。

　　因此，专业化和自动调节相结合的主要标志是：组织机构大小同企业等级规模相适应，内部专业分工程度同生产接待能力相协调澳门人威尼斯，专业水平和业务能力同工作任务相适应，管理人员能够在不断变化的客观环境中主动处理问题，具有自动调节的功能澳门人威尼斯官方网站。

　　餐饮组织机构是针对企业餐饮经营管理目标澳门人威尼斯官网，为筹划和组织餐饮产品的供、产澳门人威尼斯、销活动而设立的专业性业务管理机构澳门人威尼斯官方网站。

　　组织机构是有效开展业务经营活动的组织保证。组织管理学家巴克斯克先生指出：领导的职责就在于成功地设计一种组织，并委派最恰当的人选，然后致力于按照组织原则促使大家去达到目标。

　　餐饮组织机构坚持责任和权力相适应的标志是：组织机构的等级层次合理，各级管理人员的责任明确，权力大小能够保证所承担任务的顺利完成，责权分配不影响各级管理人员之间的协调与配合澳门人威尼斯官网。

　　餐饮架构配置根据各个餐饮企业需求的不同而灵活变动，这里将不分别对各大中小型餐厅餐饮部的各个岗位进行职责描述，只针对部分主要的岗位进行描述，餐饮企业可根据实际情况进行岗位职责分配。

　　全面负责制订并实施餐饮部工作计划和经营预算，督导餐饮部日常运转管理，确保为客人提供优质高效的餐饮服务并进行成本控制。

　　18参加餐饮部例会及各种重要的业务协调源自文库，与厨房建立良好的沟通关系，互相协作、配合，保证餐饮部工作顺利进行。

　　19热情待客，态度谦和，与客人建立良好的关系澳门人威尼斯官方网站，不定期收集、征求客人意见，听取客人对食品和服务的意见及时反馈给上级，有利调整相应对策，以便为客人提供满意的服务及菜品澳门人威尼斯官方网站。

　　1.职务简述：协调餐饮部各部门的运作澳门人威尼斯官方网站。协助餐饮总监制定餐厅及酒吧的预算。在餐饮部总监及餐厅经理中提供良好的沟通桥梁作用。

　　组织机构和人员编制是餐饮管理的前提和基础。它要解决的中心问题是组织管理体制的建立和人力资源的运用澳门人威尼斯官网。这一问题直接影响和决定现代餐饮管理的成败和经济效益的高低澳门人威尼斯官方网站。

　　组织机构是为完成经营管理任务而结成集体力量，在人群分工和职能分化的基础上澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯，运用不同职位的权力和职责来协调人们的行动，发挥集体优势的一种组织形式。

　　1、职务简述：承担起行政总厨赋予的厨房的工作职责。同时也要负责员工岗上培。协助行政总厨完成所有与厨房相关的工作。他控制澳门人威尼斯官方网站、监测并领导整个厨房的运作澳门人威尼斯官方网站。当行政总厨不在时要全权负责起厨房的运作。

　　8抓好设备、设施的维修保养工作澳门人威尼斯，确保各种设施处于完全正常状态，并得到正确使用，防止事故发生。

　　10人力资源管理职能澳门人威尼斯官方网站。根据管理情况，对下属各部负责人进行表扬澳门人威尼斯官方网站、批评、奖励及处罚澳门人威尼斯官方网站。向总经理建议任免部门管理人员澳门人威尼斯官方网站。根据本部门实际情况和工作需要，有权调动及调整下属工作。

　　2负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报领导澳门人威尼斯。

　　3制定服务标准程序和操作规程澳门人威尼斯官方网站。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。