澳门人威尼斯官网2021年现代大酒店功能布局与作业流程设计2021年现代大酒店功能布局与作业流程设计现代酒店功效布局和步骤设计一个好酒店设计也应和时俱进，不停创新。从宏观而言，一个酒店大功效布局当然包含譬如选址，确定酒店类别，规模等问题，本文仅就酒店室内硬件设计方面合理性提出探索提议，和同行商榷、指正。1、合理功效布局和步骤是酒店盈利基石从事酒店同行们面临着一个矛盾：在业主那里拿到图纸从事方案设计时业主土建已成定局，要么功效混乱，动静不分，要么电梯数量不够，客人和后勤流线交叉，要么客房面积太小，洗手间面积不够……澳门人威尼斯官网，给后期设计工作带来挑战。试想酒店功效布局和交通流线全部不合理设计怎样能使一个酒店运筹有序、方便管理、...

　　现代酒店功效布局和步骤设计一个好酒店设计也应和时俱进，不停创新。从宏观而言澳门人威尼斯官网，一个酒店大功效布局当然包含譬如选址，确定酒店类别，规模等问题，本文仅就酒店室内硬件设计方面合理性提出探索提议，和同行商榷、指正。1、合理功效布局和步骤是酒店盈利基石从事酒店同行们面临着一个矛盾：在业主那里拿到图纸从事

　　设计时业主土建已成定局，要么功效混乱，动静不分，要么电梯数量不够，客人和后勤流线交叉，要么客房面积太小，洗手间面积不够……，给后期设计工作带来挑战。试想酒店功效布局和交通流线全部不合理设计怎样能使一个酒店运筹有序、方便管理、高效节省？所以，一个合理功效布局和步骤设计是一个饭店设计关键，设计做得好，才能使业主合理使用资金，节省投资，在开业后顺利经营，取得好经济效益和社会效益。2、方案设计时首先要做好市场调查，对酒店进行合适定位中国很多酒店建设方或投资者，在建造前几乎全部没有聘用相关建筑设计、酒店管理顾问企业和资深酒店设计师进行会审咨询，也几乎没有进行科学市场调查和

　　。加之中国建筑设计和室内设计脱节，所以，众多酒店在市场定位澳门人威尼斯、功效计划方面全部存在问题，所以，室内设计介入后，要辅助业主进行市场分析和调查。所谓市场调查，关键了解所在城市旅游市场情况，如每十二个月有多少旅游者来这里，这些旅游者中境外来国际旅游者有多少?境内来中国旅游者有多少?不一样种类各有多大百分比?同时要了解，现有饭店情况，如现有多少家饭店，客房数是多少?这些饭店是什么档次，经营情况怎样?最好还能了解部分餐饮业和娱乐场所情况。确定酒店类别，分析其是商务酒店、会议展览酒店或是休闲度假酒店。不一样类型酒店，餐饮、娱乐、客房设计和功效布局全部有所区分。比如：入住商务酒店团体客人，她们常以会议、专业联会、销售、培训为主，通常留宿2-4晚，大多为男性，客人对单床，双床无过多要求，而入住单个客人通常留宿1~2晚，这种客人从事商务活动较多，而且喜爱客房是单人床且有浴室和工作区。入住休闲度假酒店客人，大多以夫妻或家庭为主，多以度假澳门人威尼斯、观光、旅游、运动为主，客房除有双人床以外澳门人威尼斯，还要有露台、进餐区、储藏间和大浴室。所以，设计师经过市场调查，能够了解目标市场具体需要和用户们选择特点。总体说来，商务客人喜爱单人间澳门人威尼斯，会议、团体客人喜爱双人间，休闲旅游客人能够多人住一个房间。设计师必需针对具体情况对酒店客房进行计划，合理部署以达成其目标。在客房设计中，设计师还需研究市场情况，确定理想设备和设计风格。一样，酒店中餐饮计划布局也至关关键，设计前一定要做好市场考察，尽可能同酒店经营者共同制订具体经营方案。比如会议酒店，早餐需要量大，酒店通常全部设一个大餐厅提供三餐服务，同时最少设一个特色餐厅。而较偏远度假酒店，游客在酒店停留时间较长，通常在酒店用三餐，除了有二、三个餐厅外，还应设部分室外休息室，像早餐露台、泳池房快餐店，还可设烧烤等休闲餐饮。所以，设计师需根据酒店类型、结账

　　和需要娱乐设施设计出不一样酒店餐厅气氛、功效和布局来。3.酒店设计效布局合理性合理功效布局，首先是服务区域划分要合理。酒店通常分客房区、餐饮区、公共活动区、会议和展览区、健身娱乐区、行政后勤区。这些区域既要划分明确，又要有机联络。3.1客房合理布局客房是酒店主体，客房入住率将直接影响饭店经济效益澳门人威尼斯。客房是客人使用效率最高，停留时间最长地方。所以，客房艺术效果、硬件设施、装修材料、家俱澳门人威尼斯、艺术品配置将影响酒店规模和档次。所以客房最能表现酒店对客人关照和态度，客人入住以后，这种感觉带给客人认知度将会留下深刻印象，决定其是否再次入住该酒店。所以，客房功效布局十分关键，是酒店设计中设计师关键设计部位。（1）依据酒店类型，确定客房功效最好部署。比如通常酒店客房多种功效——睡眠、休息、工作、娱乐、淋浴决定了房间基础型式。但在商务酒店中则，要强化工作区，比如书桌主椅为标准专用办公椅，照度适中台灯，和足够网络、强电插口、备用电源等，而客房中多以单床为主、小餐台，有条件还可放置健身器材等。（2）依据市场调查确定客房中一般客房、豪华客房和套房百分比。（3）在客房设计中，开间通常4m至4.6m，少数有3.8m，也有5m以上，进深通常8m至9m，低少数有7m多，高少数有12m多，建筑面积（包含卫生间和门内小走廊）通常30至40m2，其中净面积(不包含卫生间和门内小走廊)20至28m2，卫生间4.5m2（现代高级饭店卫生间要求有浴盆、淋浴、洗脸池和座便器，有条件最好干湿分开），并符合国家《饭店星级划分及评定设施设备评定标准》中相关客房面积不少于38、30m2，四、五星级饭店客房净面积大于20、22㎡ ，卫生间面积大于4㎡要求和要求。三星级饭店通常在上述数据低线上，四、五星级饭店在中、高线上。客房高度，国外饭店通常除去楼板后净高2.6至2.8m，少数在3m以上。中国星级饭店“设施设备评定标准”要求不低于3m或2.7m，符合中国实际。为了节省能源，笔者认为在通常情况下2.8m最适宜。（4）伴随商务活动增多，为了满足商务客人要求，不少饭店在一般商务客房基础上，增设档次较高商务楼层或称行政楼层。在商务或行政楼层有专门为本楼层（或2~3个楼层公用）服务设施，如办理入住登记、离店手续，提供问讯、留言服务；有商务中心，提供复印、传真及翻译文秘服务；有专用酒吧或供客人用便餐或午茶场所，有供阅读休息场所。客房面积要比一般客房大部分，套房要多部分，房间内要提供良好办公条件。商务或行政楼层位置通常设在高层。3.2餐厅及厨房合理布局餐厅是饭店不可缺乏服务设施。餐厅规模在通常情况下以客房床位数作为计算依据，一个床位一个餐位，每一个餐位平均2m2（不包含多功效厅或大宴会厅）。以此推算出餐厅项目群面积。依据地理环境，如需要对店外餐饮消费者开放，则根据市场需要增加餐饮面积。根据《饭店星级划分和评定》要求，四、五星级饭店一定要有一个咖啡厅，即快餐厅，位置和大堂相连，方便客人用餐，并烘托大堂气氛，有中餐厅和宴会单间或小宴会厅，较大饭店最好还能有1~2个风味餐厅；在外国客人较多大城市饭店里最好有一个规模合适西餐厅，有装饰高雅、含有特色酒吧。各色餐厅最好集中一个餐饮区，餐饮区除特殊需要外，通常放在裙房一层或二层为宜。厨房面积通常为餐厅面积70％左右。厨房和餐厅要紧密相连。从厨房把饭菜送到客人桌子在没有保温设备条件下，最好不超出20m距离。厨房和餐厅要放在一个层面上，不到万不得已不要错层。3.3大堂合理布局大堂是酒店中心，是客人对酒店第一印象窗口，是酒店为客人提供服务项目最多地方，如办理入住和离店手续服务、财务结算和兑换外币服务、行李接送服务、问讯和留言服务、预定和安排出租车服务、珍贵物品保管和行李寄存服务和客人需求服务，所以大堂布局一定要精心没计。大堂公共面积（不包含总服务台、商场、商务中心、大堂酒吧和咖啡厅等营业面积）取决于饭店规模和档次，和客源市场定位。国家星级饭店《设施设备评定标准》中提出：按客房间数推算大堂面积，每间客房平均不少于0.6、0.8、1.0、1.2m2四个档次，并要求最低要250m2，最高400m2以上不限。通常规模大、档次高和大型会议型饭店，大堂面积要大部分，但最高限最好不超出每间客房平均2m2。大堂各项接待、服务功效分区和所需要面积要依据饭店类型、规模和档次定位正确计算后选定。总服务台是大堂活动中心，要设在主入口进到大堂一眼就能看到地方，长度和酒店类型、规模、客源市场定位相关，通常为8m至12m。大型酒店可达16m，两端不宜封闭，应留一个活动出入口，便于前台人员随时为客人提供个性化服务。总服务台后面要有办公室，供前厅部人员办公、财务夜审、存放资料澳门人威尼斯、复印、传真和电脑，销售部也最好设在这里，方便接待业务。面积50至100m2为宜。珍贵物品保险室和总服务台相邻，客人和工作人员分走两个入口，客人入口应尽可能隐蔽。大堂经理位置设在能够看到大门澳门人威尼斯官网、总服务台和客用电梯厅地方。礼宾台位置设在客房区或客用电梯厅和饭店大门连接步骤中；行李员服务台设在靠近大门，同时又能看到总服务台和电梯厅地方；大堂要有行李间，行李间以每间客房0.05至0.06m2设定，观光型饭店，旅行团行李较集中，行李间应合适加大部分。休息区能方便客人等候并起到疏导、调整大堂人流作用澳门人威尼斯，位置最好设在总服务台周围并能向大堂吧或经营点延伸，以引导客人消费。公共卫生间(包含残疾人卫生间和清洁工具储存室)应设在大堂周围，但门不可直接对着大堂。3.4会议设施合理布局伴随中国现代化建设发展和加入WTO以后国际经济交往增多，会议旅游已成为不可忽略客源市场。现在各地除有少许专业化会议型饭店外，大部分是商务型饭店、观光型饭店和部分设有会议设施度假型饭店。会议设施包含大型多功效厅、贵宾厅和接见厅和若干中小会议厅。多功效厅因为多个用途而得名，其可作会议室召开多种会议，可作宴会厅举行宴会和多种酒会，可作演出厅举行多种演唱会、舞会和服装演出等，还可作展览厅部署部分展板和展示部分体积相对较小产品。多功效厅要有音响设备、投影设备、宽带网设备，可召开国际会议和多民族中国会议，还要有同声翻译设备。多功效厅要有良好隔音和充足灯光，除固定灯光外还要有活动灯光，以供多种演出和展览使用。多功效厅用可折叠活动家俱，依据不一样需要随时能够拼装成多种类型台面。多功效厅通常不设固定舞台，需要时采取拼装式活动舞台，舞池也用活动地板拼装成。多功效厅面积要依据市场需要和饭店规模而定。在通常情况下最好不少于400m2，大能够到1000m2或更多部分。和多功效厅紧相连部位，要设有贵宾厅和接见厅，要有适量面积厨房或备餐间和一个家俱周转库房澳门人威尼斯。根据国务院机关事务管理局对会议定点饭店要求，除大多功效厅以外，还要有能容纳30人左右小会议室。这些会议室也能够多功效使用，能够开会，也能够作小宴会厅和宴会单间。有条件能够有一个相当于大多功效厅二分之一面积中型多功效厅就愈加完善了。这些会议设施组成一个会议区，最好设在裙房一层或二层。会议厅要有足够公共卫生间（包含）残疾人卫生间和清洁用具储藏室)。3.5健身娱乐设施合理布局不一样类型饭店对健身娱乐设施有不一样需求。体闹度假型饭店和会议型饭店健身娱乐设施需求量大。商务和观光型饭店则以健身设施为主，如游泳池(北方严寒时间长，最好是室内游泳池)、健身房、桑拿浴和室、台球室和棋牌室等。设有中国会议设施饭店可依据需要设保龄球室。这些设施组合成一个康乐区或叫康乐中心。康乐区首先和客房相通，便于客人直接到康乐区健身，首先又要和客房区分离，以免影响客房区平静环境澳门人威尼斯官网。3.6商务中心和营业性服务设施合理布局在现代酒店中，尤其是商务型和会议型酒店中，商务中心十分关键。商务中心要为客人提供打字、复印、文件装订、出租电脑服务，办理电传、传真、国际长途电话、中国行李托运服务，代售邮票、代发信件、代购交通票务和代购影剧、参观等票务服务。要有坐式服务台、封闭式电话间洽谈室。位置可设在—层大堂周围，也能够设在会议区内。商店大小要依据周围环境确定，如饭店周围有大商店，则饭店内不要再设大商店，可设一个规模不大精品店和小商店，小商店出售旅游者需要生活用具和有当地特色旅游纪念品。商店位置最好设在一层，和大堂相通，但不要放在大堂内。小型书店也是不可少，认为客人提供购置报刊杂志和部分图书方便。位置最好设在大堂通往餐厅和客房“动线”步骤周围，便于客人顺道选购。在现代饭店中鲜花店也是很受客人欢迎，位置最好设在大堂靠近门口地方。3.7行政和职员用房合理布局行政用房包含总经理办公室、党委、工会、共青团办公室及财务、人事、保卫等非营业部门办公室。现代饭店总经理办公室多数设在便于和客人接触地方，而不是设在客人不易找到地方。财务办公室最好设在和营业部门相近地方。党团工会和人事部门办公室最好设在便于和饭店职员联络地方。职员用房包含职员食堂和厨房、职员、室、职员培训室、文体活动室、倒班宿舍等。这些职员用房最好集中在一个区域内，通常设在地下一层和地上和主楼相通裙楼或配楼中。行政用房和职员用房面积通常控制在总建筑面积4％至6％之间。4.相关“动线”步骤设计合理性酒店“动线”步骤是酒店运转动脉。顺畅“动线”步骤能使饭店各项功效协调有序运转，充满活力。反之，必使饭店运行不顺畅，从而影响饭店经营形象和经济效益。酒店“动线”步骤(以下简称流线)从水平到竖向，分为客人流线、服务流线、货物流线和信息流线四大系统。酒店流线调协标准是：客人流线和服务流线互不交叉，客人流线直接明了，不使人迷惑，服务流线快捷高效澳门人威尼斯官网，信息流线客人流线中、小型酒店客人流线通常设一个对外出入口，方便于管理。大、中型酒店客人流线，分住宿客人和宴会客人、外来客人三种。为避免住宿客人进出酒店及办理手续和宴会大量客人混杂而可能引发流线不畅，凡有向社会开放大、中小宴会厅现代饭店，需将住宿客人和宴会客人流线）住宿客人流线：住宿客人又分团体客人和零碎客人，现代旅游饭店为适应团体客人集散需要，常在主入口旁设专为团体大客车停靠团体入口并设团体客人休息厅。（2）宴会客人流线：大、中型酒店宴会厅即多功效厅，负担着相当大社会活动功效，关键是来自当地社会客人同时集散，故需单独设宴会出入口和宴会门厅。4.2服务流线现代酒店管理和服务质量和中国传统老饭店区分之一就是客人流线和服务流线分开，中间要避免交叉。饭店职员从专用出入口进出，职员进入饭店首先打卡考勤，然后、穿好经过服务通道进入工作岗位，饭店楼层一定要有职员服务电梯，其出入口不要和客用电梯设在一起。4.3物品流线为了确保后勤供给及清洁卫生，大、中型饭店全部要设置物品流线。现有水平流线，又要有垂直流线。没有卸货台，货运电梯（有能够和服务电梯共用）使大量各类用具和食品饮料顺畅运入饭店，同时大量干湿垃圾和废弃物品经过物品流线信息流线现在人类社会正以前所未有速度发展，信息交流量急剧增加。信息澳门人威尼斯官网、物质、能源成为人类社会三大资源。在关键于工业发达国家，40％以上工作人员在办公室工作，和信息打交道，象征着人类已经进入信息时代。这就要求我们饭店业跟上时代步伐，依据各个饭店信息流线不一样情况，建立、增强、改造信息流线。进入信息时代钥匙是计算机。所以饭店信息流线要以计算机管理系统为中心，经过综合布线通道，建立、增强、改造信息流线。总而言之，酒店合理布局，除业主及经营者前期正确决议外，我们室内设计师承接设计后，要有强烈责任感和职业道德，配合业主进行全方面细致市场调查和分析，对酒店类型、规模、档次做出正确市场定位，精心设计，合理部署，做出一个现有文化艺术品味，各项服务设施功效布局和交通流线又能达成科学合理一流水平设计来。

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