澳门人威尼斯官方网站米其林餐厅的员工们吃什么？米其林的后厨，在一定程度上是与维密秀的后台有着等同度的。那么连续四年被评为世界第一，火爆到至少需要提前三个月预定餐位的餐厅后厨会是什么样呢？这个实力后厨团队澳门人威尼斯，他们自己会吃什么呢？

　　Noma餐厅位于哥本哈根，由克里斯蒂安港的一个18世纪船运货仓改建而成，凭借着精致、耗时的北欧菜式闻名于世，比如独创的炸青苔和干带子威化。特别值得一提的是，Noma餐厅于2010、2011、2012、2014年四次摘下英国《餐厅》杂志评选的全球50最佳餐厅冠军头衔澳门人威尼斯，几乎是当之无愧的“全球顶尖餐厅”。

　　而它的创始人也被《时代周刊》评为2012年全球100位最有影响力人物。创始人兼主厨René Redzepi讲求原汁原味，坚持不用进口食材，只取丹麦和北欧时令新鲜食材炮制美食，偏爱使用深海蟹澳门人威尼斯官网、长须虾、鳕鱼、蜗牛、沙棘和野生香料等当地食材入菜，因此被称为“重新定义了丹麦食物的人”。

　　或许用主厨雷哲皮Rene Redzepi的话来解释，问题就有了答案。“我们一直在丹麦和其他北欧国家寻找新的灵感源泉，确保获得可靠的一流原材料。”本着这样的原则，餐厅会前往法罗群岛寻觅那些深海中的偏顶蛤澳门人威尼斯官方网站、螃蟹、海螯虾，也会远赴冰岛寻找深藏在寒冷王国里的鳕鱼、海藻和凝乳。32岁的雷哲皮在获奖后曾说：“为保持菜肴纯正的北欧风味，我们从不使用橄榄油、鹅肝等带有地中海特色的食物，在采购原料上，我们所花的心思甚至会比在烹饪过程中还要多。”

　　曾有人这样建议道：“如果你的这趟旅行也有一部分原因是为了一品Noma的菜肴澳门人威尼斯官方网站，那你一定要在最后一晚再来澳门人威尼斯，因为你旅途中的任何一家饭店都不如这里的一半好。”这些惊艳了世界的菜肴均由这个来自22个国家、拥有37员大匠的团队打造。

　　那么现在的问题是，这个世界顶尖餐厅团队，他们自己吃什么呢？此次NOWNESS获得了独家的机会，深入到Noma的厨房内一探究竟。

　　米其林的后厨，在一定程度上是与维密秀的后台有着等同度的。电影人Ladefoged为之打造了一组异常美丽的写照，刻画了这个来自22个国家、拥有37员大匠的团队如何去准备餐厅创始人René Redzepi口中的“家庭餐”。

　　“拍摄过程中有两样东西很让我受震撼——厨房内的厨师数目和他们为烹制员工午餐所耗的精力，”导演Simon Ladegoged如此回忆说澳门人威尼斯，“在餐厅员工通常就会随便吃点什么，但在Noma聚餐变得足够重要。”

　　影片中可以看到这顿“家庭餐”的内容变化幅度也是异想天开的，全在乎于筹备这顿餐食的主厨是哪个国籍：从私家汉堡澳门人威尼斯官方网站，到传统以色列佳肴，再到丹麦经典frikadelle（“狮子头”），每每是让人觉得充满惊喜。并且那些诸如剥离蛋白、揉打牛肉、熬制酱汁等等复杂繁琐的过程，都在彼此的嬉笑中显得格外轻松。连原本平淡无奇的就餐过程，也因为聚坐在一起有了更高频率的交谈与欢笑，因而激发了更多的灵感与思考。

　　当我们在好奇米其林餐厅的员工吃什么的时候澳门人威尼斯官网，我们总是故意打趣道“那他们总归是不好意思点外卖的吧！”Noma的后厨和他的员工餐像一个迷人的小窗口，我们在那个窗口里看到了美食界专业的力量与温情的合作。

　　无论这顿“员工伙食”看上去多么“大动干戈”，或者“理所当然”，它都真真正正地凝聚了一个世界餐厅的灵魂澳门人威尼斯官网，并将恒久地给予它意义——在亲手制作的生日甜品惊喜中，在头戴小红花的玩笑里，也在每一个研制新菜品的深夜时分澳门人威尼斯澳门人威尼斯。