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　　转 酒店餐饮部经营管理运作方案 引言广西贵港国际大酒店是一家四星级标准建筑装修的高档豪华酒店酒店占地 35 亩总建筑面积 3 万平方米总投资过亿元250 多个停车位餐饮部设在一、二层一层引进国际品牌米萝咖啡民族食街二层中餐有 25 个VIP 包厢厅可客纳 360 人的多功能厅和 200 人的散点餐厅。这么高规模功能设施配套的酒店在当地是首家他主要面对政府官员高档商务散客为接待对象。所以其经营管理的要求相当高澳门人威尼斯官网。一、经营(一)市场调查和市场预测贵港国际大酒店必须确知自己的市场领域顾客类型顾客支付能力顾客对环境出品服务等的需求并预测未来发展情况。目的是寻找餐厅出品服务的市场所在。(二)经营方针和经营策略选择经营方针是是餐厅的发展方向和指针。它随餐饮业的性质、任务、环境条件和接待对象不同而变化。贵港国大餐饮部以通过一流服务和高效率管理为宾客提供舒适、亲切、方便和带人情味的享受把企业办成具有中国特色和国际水平的一流酒店为经营方针。经营策略是经营方针的具体运用。贵港是北部湾开发的新兴城市它是广西的一颗明珠所以餐饮部以民族风味+差别(高)市场策略经营运作澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯。(三)经营思想和管理目标确定经营思想的实质是正确处理社政、企业、员工和消费者的相互关系贯彻执行社政方针政策确保餐厅坚持正确的经营方向贵港国大餐饮部主要坚持以下五个经营思想1、坚持正确的经营方向改革管理体制促进生产力发展的思想。2、坚持不继改善服务态度服务方式提高服务质量牢固树立餐厅的一切活动都是为了满足广大消费者需要的思想。3、坚持以提高经济效益为中心正确处理社会澳门人威尼斯、企业、员工和消费者相互关系澳门人威尼斯官方网站。4、坚持市场经济原则讲信誉澳门人威尼斯、讲卫生、讲质量、正确开展竞争以优质服务在竞争中直接接受广大消费者的评判和检验。5、坚持从长远利益出发不断创新进取开拓并将社会效益与经济效益一起抓促进企业和国民经济共同发展。(四)经营任务采用灵活的经营方式增加服务项目扩大服务领域搞好多种经营将日常餐厅销售与美食节、会议、食品展销和宴会经营结合起来采用多种销售方式搞活餐饮经营。二、管理在现代科学管理中人们将管理分为九大系统即组织、企业文化、人才指挥(亦称纵向指挥)、横向联络、检查反馈、预算计划、人才选用和招聘、培训澳门人威尼斯官网、激励等。如果这九个系统都做得好即管理做得好那么这个餐厅就会获得良好营运像一个精良的钟表只要你一上发条整个餐

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