澳门人威尼斯超1亿人“就地过年”2021年春节餐饮市场有哪些新亮点？2021春节假期已经过去，据有关协会和外卖平台调查，全国87%的餐饮企业春节期间正常营业澳门人威尼斯官方网站，餐饮交易额同比增长261%。

　　商务部发布数据，2月11日至17日，全国重点零售和餐饮企业实现销售额约8210亿元，比去年春节黄金周增长28.7%，比2019年春节增长4.9%。

　　国家税务总局公布的数据显示，今年春节期间（2月11日至17日），全国居民消费市场持续活跃，餐饮服务销售收入同比增长358.4%，已恢复至疫情前常态水平，比2019年春节增长5.4%。

　　国家税务总局公布的数据显示，春节期间，茶馆服务、正餐服务、小吃服务实现较快增长澳门人威尼斯，增幅分别为473.3%、421.5%澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯、253.6%澳门人威尼斯，餐饮配送服务、快餐服务保持稳步增长，增幅分别为148.7%和26.1%。

　　春节期间国内疫情较为稳定，许多人就地过年澳门人威尼斯官网，众多餐饮商家选择春节期间正常营业，这些因素间接使得餐饮消费继续呈现上升态势。

　　众多餐饮品牌依旧以一二线城市为主战场，年轻人“留守” 大城市的情况下聚会场景的需求也在上涨，相比回到小城市过年，大城市的可选餐饮品牌更多，更能带动餐饮消费上升。

　　另外受国外疫情依旧不稳定因素影响，境外游大大减少，旅游市场多为国内游，春节期间的消费整体呈现本地化特点澳门人威尼斯官方网站，消费也更集中在国内。

　　春节期间的聚会场景需求本就十分巨大，叠加“就地过年” 因素影响澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站，“过不一样的年”，成为众多年轻人的主要需求。具有地方特色的茶馆服务销售收入大幅增长背后，间接反映出消费者不仅单单在意味道，更在意消费体验感。

　　无论是高端茶楼还是可以听戏听评书的市井茶馆，过年期间一桌难求澳门人威尼斯官网。地方特色文化的融入带给消费者不同体验的同时，也会成为吸引大家消费的又一制胜法宝。

　　京东大数据显示，1月20日农历腊八以来，“年夜饭”的搜索词热度不断上升澳门人威尼斯，对比去年阴历同期，搜索量增长超过1倍。其中半成品菜品成交额同比增长160%。

　　数据还显示，从大年三十至初五澳门人威尼斯官网，有关年夜饭礼盒、年货礼盒、方便菜、烧烤食材等澳门人威尼斯官方网站，同比去年农历同期增长90%澳门人威尼斯。其中年夜饭礼盒在北京、上海和广州销售额同比去年农历同期分别增长4.7倍、3.2倍、1.7倍。

　　寓意吉祥的“红烧狮子头”销量增长超过17倍、鱼类方便菜销量增长122%、八宝饭方便菜销量增长148%澳门人威尼斯官网。

　　供给与需求相辅相成澳门人威尼斯官方网站，近年来众多餐饮品牌加速布局餐饮新零售业态，消费者开始愿意尝试半成品菜品。“随便加工一下就能吃到与餐厅同样味道的菜品”这一特点迎合了众多年轻人“不会做饭又追求味道”的隐形需求。

　　“就地过年”依旧需要丰富的年夜饭，在此催化下，半成品菜品的需求量大幅增长。那些新年仪式感超强的菜品澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯，红烧狮子头澳门人威尼斯、烧鸡、佛跳墙等澳门人威尼斯官方网站，市场表现强劲，如果自己准备菜品较为麻烦且味道不能保证，半成品可以解决此类问题，让年夜饭更具有“年味”。

　　北上广的年夜饭礼盒销量大幅增长态势下，餐饮品牌也需理性对待半成品业务，并非所有菜品都需要半成品加工模式，较难制作的“吉祥菜”或许才是消费者真正需要的。

　　美团发布的外卖数据显示，除夕当天，全国外卖订单量同比增长70%，其中品牌餐饮商家外卖销量同比增长82%。

　　美团发布的外卖数据显示，与往年春节假期相比，今年的“1人食”订单数量占比增长了68%，不少年轻人开始操持起自己的年味。此外，异地订单增加明显，异地投喂亲友最集中的区域来自广州、深圳澳门人威尼斯澳门人威尼斯官网、成都、北京和杭州。

　　一个人也要好好过年，“一人食”订单数在春节假期激增，除夕夜订外卖看似并不合理，但是在今年春节期间，订外卖成为了留在工作地过年的年轻人的选择之一澳门人威尼斯官网。

　　留在工作地过年的独居年轻人表示，尽管自己没有动手准备年夜饭澳门人威尼斯，但一顿颇具仪式感的外卖年夜饭，弥补了不能回家的遗憾澳门人威尼斯官网。

　　在菜品选择方面澳门人威尼斯官方网站，他们并没有全部按照老家习俗。相较于普通外卖，被访者更喜欢带有节日气息的包装澳门人威尼斯官方网站，以及丰富多样的小份菜品。

　　被访者表示，带有仪式感的外卖包装相较于普通包装，更能激起年轻人的购买，尽管花费不菲，也会晒在朋友圈为他人“种草”。