《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》发布！由中央文明办和商务部指导，中国饭店协会与全国绿色饭店工作委员会联合发布了《饭店餐饮企业宴会宴席反餐饮浪费指南十八条》。倡议针对宴会宴请特别是婚宴等大型宴会场景，提出饭店餐饮企业在反餐饮浪费方面切实可行的十八条具体措施。

　　为全面贯彻落实党的二十大提出的实施全面节约战略，发展绿色低碳产业，倡导绿色消费和弘扬勤俭节约精神等战略部署和任务要求，进一步贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》，提升消费者节约意识，杜绝宴会宴席中的浪费行为，共同营造文明和谐、节约绿色的餐饮消费环境，特向饭店餐饮企业提出宴会宴席服务领域反餐饮浪费工作指南。

　　（一）坚持价值引领。把创新、协调、绿色、开放、共享的新发展理念贯穿到企业管理和建设的全过程，把社会主义核心价值观融入到企业文化和服务等各方面。

　　（二）履行行业义务。更好履行餐饮服务提供者在反餐饮浪费中的企业义务，营造绿色消费氛围，引导消费者的节约消费行为。

　　（三）坚持突出重点。聚焦宴会宴席服务领域餐饮浪费问题，有针对性地制定和完善精细化管理和服务流程。

　　（四）建立长效机制。加强人员技能培养，强化菜单设计和服务引导，以优质产品和服务减少餐饮浪费。

　　（五）提升烹饪技艺。加强烹饪技能培训澳门人威尼斯官方网站，提升菜品口味和营养搭配，倡导“粗菜细做、细菜精做、一菜多做澳门人威尼斯官方网站、一料多菜、荤素搭配”等宴会烹饪理念。

　　（六）优化菜单设计。在宴会宴席以及各类套餐（如亲子、情侣、家庭套餐）等设计中，与消费者共同确定更加避免浪费的菜单构成，如丰富和调整更适合就餐者口味偏好和营养健康需求的菜品和主食品种，在不影响就餐体验前提下，合理搭配菜品和主食的数量、份量和规格。

　　（十）强化点餐引导。通过菜单中注明菜品份量和主要食材或味型、点菜中对菜品主要特点的介绍、菜品搭配的推荐及份量提醒等方式，引导消费者合理点餐不浪费。

　　（十二）主动打包服务。餐后引导消费者打包，主动提示打包菜品的储存和再加工方式，对大型宴会倡导分桌打包带走。

　　（十六）有效利用食材。通过菜品创新、综合使用、中央厨房集中初加工、净菜或半成品或预制食材采购等方式，提升食材利用率。

　　（十七）减少流程损耗澳门人威尼斯。强化内部流程标准化，提高食材仓储、运输、储存、初加工水平，减少食材损耗澳门人威尼斯官网。