餐饮酒楼服务员餐中服务标准流程图种以上高、中澳门人威尼斯官方网站、低档酒水的产地，度数和价格，点酒要争取一次性把客人需要的酒水特别是饮料点齐，避免出 现后点的酒水上台慢影响客人开餐。点完酒水后填写酒水单，注明台号、日期、经手人、时间写清品名、数 量、规格及特殊要求，再用通知酒水吧台。

　　（3）对携带箱包、背包的客人应主动加以服务,上前接过客人的包,告诉客人将包放置的位置,以便看管。“打扰您,将

　　以手势示意,语言相随：“请入座。”紧接走上前，先拉开主宾椅,双手扶椅背,右腿屈膝,配合拉出椅子,椅子应离 出桌边30厘米左右,方便客人入座,随着客人落座的速度，双手扶椅背,右腿前屈,推回椅子,以便客人坐回原来的位 置。

　　（1）服务员在开餐前,在指定区域按标准站位。源自文库位时,站在通道两侧,目视前方,余光注意客人到来的方向,有客人到 店时,距客人3米远,行注目礼,注视客人面带微笑,距客人1米远时,引位服务员与迎宾员交接客人的台号、位 数、有无特殊要求等信息。其他服务员行30度鞠躬礼,迎送礼节并致欢迎词:“您好，欢迎光临！”引位服务员 上前一步,面带微笑,问候客人,“中午好/晚上好，欢迎光临!里边请！”走在客人左前方或右前方1—2米远,引

　　（1）当客人进入房间没入座的时候,征求客人意见,衣服是否挂一下,“先生/女士,打扰您，外衣帮您挂一下好吗？” 双手接过客人的衣服,手持衣领,将衣服展开,衬面向客人,方便客人从衣服取出物品,并挂好衣服。

　　（2）包房客人将衣物挂在椅背上时，不要强硬为客人挂衣，应使用礼貌敬语,“请、对不起、打扰您”等语句。散台

　　6、落席巾、脱筷套 站在客人右后侧,右脚在前半小步，右手拿起口布，从台上撤下，在客人后侧将口布展开，两手分别拿住三角形两底 角，将口布倒三角铺在客人腿上澳门人威尼斯官方网站，“打扰您澳门人威尼斯官方网站，帮您铺一下口布。”语言在先，动作在后。为客人铺好口布后，为同 一位客人脱筷套，右手拿起筷子的中下部，左手将筷套撤下，右手将筷子摆放在筷架上澳门人威尼斯，筷套保留好，有油渍、水 渍的筷套，下次不允许使用。

　　4、派毛巾 使用毛巾夹，从毛巾加热柜中取出毛巾直接交与客人手上或放入毛巾托中，从主宾开始时顺时针，站在客人左侧为 客人分派。“打扰您，请用热毛巾。”（第一道毛巾要派到客人手中，如客人正在交谈，不一定非得打扰客人澳门人威尼斯官网，也 可将毛巾放入毛巾托中）澳门人威尼斯。

　　（1）“先生/女士,中午/晚上好,今天由我来为您服务,这是我店的茶牌,我们为您准备了菊花、龙井、乌龙、花茶,请 问您选用哪一种？”“好的,马上来。”

　　（3）在现实工作中,为了节省客人的时间,点菜工作是与餐前服务同时进行的。客人落座后，应主动询问是否需 要点菜。

　　（6）营销员点菜结束后，服务员应提醒客人是否可以点酒水，并双手递上酒水牌打开页奉给客人。“各位先生/女士,

　　（2）点菜过程中，营销员通过对讲机叫海鲜池，说明台号，所需品种名称要求：数量，如：“清蒸母飞蚧5只，每

　　只半斤左右,称一下多重？不需要验活。”“刺身澳龙1只澳门人威尼斯，2.5斤左右，称一下要验活。”海鲜池给出斤两并 准确的告知点菜员。

　　（2）站位服务员站在相应厅房门口或餐位旁（厅房门口站位服务员面向外侧,并站在方便为客人开门的位置,散台服务

　　员站在通道两侧,或区域餐位旁,面向客人到达方向。）客人到达时,距客人3米远打开厅房门,并将灯光打开,站 在原位行注目礼,距客人1米远,行30度鞠躬礼,“您好,欢迎光临！里边请！”并配合手势。随客人进房为客人 服务。

　　2进行椅套服务前澳门人威尼斯官网，必须与客人打招呼，边示意边操作澳门人威尼斯官方网站，以免客人疑心。口码：“对不起，先生/女士，我能为您 将椅套套上吗？请您保管好您的物品。”

　　7、倒茶 倒茶前应检查茶壶,倒茶时左手拿口布（以免茶水滴在客人身上或台面上）托壶底,右手持壶柄,站在客人右后侧,身 体稍前倾,左手持口布,在茶壶壶嘴下方,以免茶水滴在台面上。茶水斟倒7分满,以左手托壶底,右手五指并拢,做出 请的姿势：“请用热茶。”撤回茶壶,走至下一位客人椅子的正后方,迈到两椅正中间,（服务口）为下一位客人继 续服务。

　　“各位好,客人是否到齐？”“把多余的餐具撤下,好吗？”“在这边加餐位可以吗？”在为客人加餐位时，要先为客

　　人加餐椅，请客人落座,再为客人加餐具澳门人威尼斯官网，增减餐具要使用托盘，从台上撤下餐具时，要跟客人打招呼，得到允许后 再撤餐椅及餐具。（注：餐具要分类撤下,并对餐位的间距进行调整。客人就餐过程当中，增加客人时，为客人增加 餐具的顺序是：餐椅、骨碟、酒杯、筷子，然后补充其他餐具，避免客人久等，同时注意操作轻及操作卫生，做到 快捷稳妥。）