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　　酒店餐饮部服务流程 一、客人进入酒店大门，迎宾（知客）笑脸相迎：“您好！欢迎光临，请问有无预订。” 二、迎宾带客人至该包厢门口，服务员在门口微笑迎接：“您好，欢迎光临，里边请。” 三、进入包厢，服务员主动拉开主宾、主人的椅子说；“请坐”，然后倒茶、上毛巾（注意毛巾的温度、湿度、清洁度），并使用敬语：“请用茶、请用香巾”。 四、铺口布，拆筷套。 五、询问客人人数，根据人数增减餐具。 六、预先安排好菜肴的，直接询问酒水、饮料；否则，先由点菜员点菜，再询问酒水、饮料。 七、上冷菜（事先已通知冷菜间），为客人斟酒水、饮料及调味品（酱醋或，征求客人意见）注意托盘斟酒规范： 1) 点菜员必须熟悉本餐厅菜肴的烹调，制做方法，耐心地征求客人的口味澳门人威尼斯，引导客人点菜； 2) 推销本餐厅的特色菜，当天营销产品和特别推荐； 3) 注示客人所点菜的份量，必须重复给客人听，确认菜单； 4) 遇到沽清菜肴时，及时通知客人，为客人推销类似菜肴，维持原有消费； 八、征求客人意见撤去茶盅。 九、致欢迎词；“各位来宾，你们好！欢迎光临***酒店 厅，我是 号餐厅服务员澳门人威尼斯官网，我叫 ，大家可以叫我 ，很高兴今天由我为大家服务，希望我们的菜肴和服务能使你们满意，并敬请你们多提宝贵意见，最后祝大家用餐愉快，谢谢！” 十、客人动筷，通知上热菜，过程中必须注意以下几点： 1) 第一道菜上汤或羹，厨房出任何一道菜到台面，都不能作第一道菜上（除点菜没有羹之外），要分的菜为客人分到口汤碗里给客人“报菜名，请慢用”（注意分菜规范） 2) 所用的餐具须勤换，家私柜备用的口汤碗、骨碟按客人人数比例的 2、5 倍用完（注意撤换骨碟的规范） 3) 值台时澳门人威尼斯官方网站，要勤巡、勤斟，及时为客人添加茶水、酒以及饮料 4) 台面的烟缸有三个烟蒂是不清洁的，有两个就需要更换（注意更换烟缸的规范）