澳门人威尼斯官方网站最新餐饮经理工作总结亮点8篇总结是在一段时间内对学习和工作生活等表现加以总结和概括的一种书面材料，它可以促使我们思索，我想我们需要写一份总结了吧。怎样写总结才更能起到其作用呢？总结应当怎么写呢？下面是特仔细为大家带来的总结书优秀范文，盼望大家可以喜爱。餐饮经理工作总结亮点篇一一、重编操作流程，提升效劳质量依据餐饮部的实际状况编写了宴会效劳、零点效劳、包厢效劳、vip接待效劳流程，统一了各岗位的效劳标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。标准了员工的效劳操作。特殊是vip接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、能源节省等方面作了更明确具体的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，削减顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再消失同样的问题，削减顾客的投诉率，再那么利用客史档案有针对性的为老客户效劳，真正表达人性化效劳。三、加强培训，强化星级酒店员工的效劳意识为了培育员工的效劳意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参与培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的效劳技能培训场，新员工入职培训场。内容包括?礼节礼貌?、?酒店概况?、?消防平安学问?、?员工手册?、?四星级酒店业务根本学问?、?四星级酒店操作技能?等，这些培训课程，使基层效.劳人员在效劳意识、效劳心态、专业效劳形象及餐饮专业学问等方面都明显增四、开展青工技能比武活动，提高效劳技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等工程。涌现出了一批业务能手，给酒店其他员工做出了好的典范。五、绩效挂钩，提高员工工作乐观性酒店20_年制定了新的绩效考核方法，鼓舞政策更趋市场化，把员工的收入与工作业绩、劳动奉献与业务技能挂钩，新的考核方法不仅使员工更关怀本部门的经营指标、营业收入，同时更加努力工作，乐观创收。另一方面，在工资安排上对重点岗位和工种倾斜，使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再那么通过高级工、中级工的评比，拉开了老员工与新员工的工资差距，最大限度地调动了员工的工作主动性、乐观性和制造性。六、存在的差距及努力方向虽然在过去的一年里做了一些工作，取得了一点成果，但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果，我的工作力量、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距，主要表现在：1、学问结构不够全面，制约管理水平的提升;2、制度执行不够坚决，管理工作有时被动;3、行业信息把握不准时，创新力量缺乏;4、对员工业务抓的不够，整体效劳水平不均衡。七、20_年努力方向.1、要强化个人学习澳门人威尼斯官方网站、留意实践，不断完善学问结构，提高自身的综合素养和驾驭工作的力量，当好领导的参谋和助手，当好下属员工的带头人;2、要加大制度执行的力度，充分调动自己的主观能动性，动脑筋想方法，坚决把上级领导的意图和想法，不打折扣的落实到工作中去;3、要通过多渠道了解酒店的开展趋势，把握周边同行的新动态澳门人威尼斯官方网站，吸取人家的好阅历好做法，结合本酒店的实际状况，推陈出新;4、要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓，突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。最终，盼望我们餐饮部澳门人威尼斯官方网站，在新一年工作中，“能迈大步的迈大步，能迈小步的迈小步，但决不允许原地踏步!〞新年新盼望，盼望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和关心，把酒店餐饮部管理工作推上一个新台阶，使管理更加完善、更加合理、更加科学，我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去，展望将来，在新年即将到来之际，我将连续发扬优点，改正缺乏，进一步提升管理水平，和大家一起打造一支更优秀的酒店效劳团队。餐饮经理工作总结亮点篇二20_年已经过去，在这一年来，在领导的正确领导下，在同事们的乐观支持和大力关心下，我严格要求自己，依据酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，不仅完成工作任务，而且得到来宾和同事们的好评和领导的确定澳门人威尼斯官方网站。通过一年多的学习与摸索，我的工作方式有了较大的转变，工作质量有了新的提升。现将一年的工作总结如下：一、我的岗位主要职责1、以身作那么，责任心强，敢于管理;.2、合理指挥和支配人力，管理好本餐厅人员的工作班次;3、检查本餐厅人员出勤状况，预备工作是否合格就绪，并对效劳员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并准时向领导反映;4、处理效劳中发生的问题和客人投诉，并向领导汇报;5、对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业学问和效劳技巧;6、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作;7、随时留意客人动向，督导员工主动、热忱、礼貌待客;8、要求效劳员熟识菜肴特点，擅长推销菜肴与酒水;9、负责写好工作日记，做好交接手续。二、本餐厅在20_年度存在的一些问题1、局部员工礼貌礼节，仪容仪表不到位;2、有时没按相关标准操作;3澳门人威尼斯官方网站、由于后勤局部人员思想过于反常，没法沟通，导致监督力度不到位。三、20_年的工作方案1、努力提高自身的学习力量，增加自身的业务学问和专业技能技巧，向领导和前辈们学习管理方面的阅历及处理顾客投诉的力量;2、在提高自身的同时也要带着其他的员工们一起进步，定时组织一些培训课程。涉及的方面可以更广一些，从产品的学问到日常的一些顾客投诉都可以教她们怎么解决，适当的时候也可以做一些鼓舞方面的培训;3、沟通很重要，准时的做好与员工的思想工作，细心观看她们的思想动态，以便能准时把握她们的想法与意见，并做好记录，进行反应;4、那就是肯定要把顾客当伴侣看待，想伴侣之所想，急伴侣之所急。微笑是.发自内心的，只有真正把他们当伴侣看，才能真正做到微笑效劳。这样才能效劳到位，业绩自然也就会提升。这也是我需共同努力学习;5、完成上级领导支配下来的各项其他事务。在20_年里，我将不遗余力，连续努力工作，勤学习，勤总结。带着同事们再接再厉，抓好我们的效劳质量，提升我们的效劳标准，全面提高公司效益，开创效劳工作新局面。餐饮经理工作总结亮点篇三以提升效劳品质为核心澳门人威尼斯官方网站，加强效劳品质工程建设餐饮效劳品质的建设，是一个浩大的系统工程，是餐饮管理实力的综合表达，20_年度，在对各运作部门的日常管理及效劳品质建设方面开展了以下工作：一、具体事项1.编写操作规程，提升效劳质量依据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了?宴会效劳操作标准?、?青叶庭效劳操作标准?、?西餐厅效劳操作标准?、?酒吧效劳操作标准?、?管事部效劳操作标准?等。统一了各部门的效劳标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，标准了员工效劳操作。同时依据贵宾房的效劳要求，编写了贵宾房效劳接待流程，从咨客接待、语言要求、席间效劳、酒水推销、卫生标准、物品预备、环境布置、视听效果、能源节省等 方面作了明确具体的规定，促进了贵宾房的效劳质量。 2.加强现场监督，强化走动管理 现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原 那么进行管理时间安排(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做 管理总结)，并直接参与现场效劳，对现场消失的问题赐予准时的订正和提示， 对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训方案， .堵塞管理漏洞。 3.编写婚宴整体实操方案，提升婚宴效劳质量 宴会效劳部是酒店的品牌工程，为了进一部的提升婚宴效劳的质量，编写了? 婚宴效劳整体实操方案?，进一步标准了婚宴效劳的操作流程和效劳标准，突显 了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主 持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。 4.定期召开效劳专题会议，探讨效劳中存在的问题 良好的效劳品质是餐饮竞争力的核心，为了保证效劳质量，提高效劳管理水 平，提高顾客满足度，将每月最终一天定为效劳质量专题研讨会日，由各餐厅 45 级管理人员参与，分析各餐厅当月效劳状况，检讨效劳质量，共享管理阅历， 对典型案例进行剖析，查找问题根源，研讨管理方法。在研讨会上，各餐厅相 互学习和借鉴，与会人员乐观参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承当责任， 防止了同样的效劳质量问题在管理过程中再次消失。这种形式的研讨，为餐厅 管理人员供应了一个沟通沟通管理阅历的平台，对保证和提升效劳质量起到了 乐观的作用。 5.建立餐厅案例收集制度，削减顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对效劳质量、 出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要 依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案， 使管理更具针对性，削减了顾客的投诉几率。 二、组织首届效劳技能竞赛，展现餐饮部效劳技能 为了协作酒店x 周年庆典，餐饮部8 月份组织各餐厅进行了首届餐饮效劳技能 .暨餐饮学问竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的预备和预赛，在人力 资源部、行政部的大力支持下，取得了胜利，得到上级领导的确定，充分展现 了餐饮部娴熟的效劳技能和过硬的根本功，增加了团队的分散力，鼓舞了员工 士气，到达了预期的目的。 三、开展各级员工培训，提升员工综合素养 本年度共开展了x 场培训，其中效劳技能培训x 场，新人入职培训x 场，专题 培训x 场，课程设置设想和主要内容如下： 1.拓展管理思路，开阔行业视野 各餐厅中层管理人员大局部是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位 工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展 行业视野及专业学问，本年度为中层管理人员设置了7 场餐饮专业学问培训， 主要内容有?顾客满足经营?、?餐饮营销学问一?、?餐饮营销学问二?、?餐饮管 理根底学问?、?餐饮美学?、?高效沟通技巧?、?如何有效的管理员工?等。这些 课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业学问及行业视野等方 面都有乐观作用，同时缓解了在管理过程中的各种冲突冲突，增进员工与员工 之间，员工与顾客之间的感情。 2.培育员工效劳意识，提高员工综合素养 为了培育员工的效劳意识，提高他们的综合素养，本年度开展了?餐饮效劳意 识培训?、?员工心态训练?、?效劳人员的五项?、?员工礼仪礼貌?、?酒水学 问?等培训，这些培训课程，使基层效劳人员在效劳意识，效劳心态、专业效劳 形象及餐饮专业学问等方面都有所增加，自今年四月份以来，在历次的人力资 源组织的大检查中没有消失员工违纪现象。 .3.开展效劳技能培训，提名贵宾房效劳水平 为了提名贵宾房的效劳接待力量，开展了?贵宾房效劳接待技能培训?、?餐厅 点菜技巧培训?，以案例分析、演示的形式对效劳接待中消失的问题进行分析说 明，并对标准化效劳、推销技巧和人性化效劳进行了实操演示，提升了贵宾房 的效劳质量。 4.调整学员转型心态，快速容入餐饮团队 实习生作为餐饮部人员的重要组成局部，能否快速的融入团队、调整好转型 心态将直接影响餐饮效劳质量及团队建设。依据实习生特点及入职状况，本年