澳门人威尼斯官网学校集中用餐信息公开制度食品试尝留样，是预防师生食品中毒的有效措施澳门人威尼斯官方网站，是检验是否是食物中毒的重要依据。为确保师生食品卫生安全，特制定食品留样试尝制度澳门人威尼斯。

　　3澳门人威尼斯官方网站、每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。

　　1.负责烹调加工的厨师要认真学习《食品卫生法》和相关卫生知识，提高其法制意识和食品卫生安全意识。

　　4、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等动物食品。

　　5、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件澳门人威尼斯官方网站，有的食品要有QS标志（质量安全认证）澳门人威尼斯官方网站。

　　保持食堂干净、整洁，具有良好的环境卫生，是保证食物不被污染的重要措施之一。为保证学校食堂食品卫生安全，特制定食堂卫生检查制度。

　　为了保证食品卫生安全，加强过程管理，验收食物时一定要坚持一看二闻三手感的原则，有问题的食物坚决不能使用澳门人威尼斯官方网站。

　　学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度：

　　3、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。

　　6、搞好管理伙食澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站，每月召开一次消费者代表会议征求对伙食的意见，坚持改革，不断提高伙食质量。

　　4、食堂从业人员一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒澳门人威尼斯官方网站、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

　　5、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手澳门人威尼斯、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，保持良好的个人卫生习惯。

　　7、每天早上上岗前由食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。

　　5、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品必须隔墙15厘米，离地面20厘米澳门人威尼斯官方网站。

　　3、对教师用餐，菜的质量、数量及价格实行特别监管，尽可能做到让每个老师都安心在食堂就餐，从而把更多的尽力用到教学上去。

　　4、根据季节特点，市场供应情况和师生的承受能力澳门人威尼斯官网，合理安排学生膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量制订具体地操作规程。

　　①食堂内的环境卫生：地面是否有残留的食物残渣等垃圾，地面坑洼处是否积有污水，潲水桶是否加盖。水池内外、排污地沟等处有无堵塞，是否有饭菜残渣。灶台，操作台等处是否干净、整洁。

　　②从业人员的个人卫生：从业人员是否做到“四勤”，是否正确穿戴工作衣帽，有无戴首饰上岗，有无在工作区或操作间吸烟，有无在操作间内高声喧哗，有无不良卫生习惯澳门人威尼斯官方网站，分发食物时是否戴一次性口罩和一次性手套。

　　5、学校膳食委员会人员将不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制度，追究相关人员责任。

　　学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。为此，膳委会将在如下方面作出检查。

　　学校食堂使用的餐具澳门人威尼斯官方网站、容器、用具不仅用量大、周转快澳门人威尼斯，而且与进餐者直接相关澳门人威尼斯官方网站，如果餐具及容器、用具不洁，被病原微生物污染，通过就餐环节，病菌或病毒就会进入体内，造成肠道传染病或食物中毒事故、食源性疾病的发生与流行。因此，膳食委员会成员将对食堂的器具的洗涤和消毒作不定期检查并记录。

　　3.学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需经高温煮熟烧透后才能食用。烘、烧澳门人威尼斯官网、炒要掌握火候，且数量不宜过多，要翻铲均匀，使其熟透澳门人威尼斯官方网站。

　　4、操作人员在加工时要严格按卫生要求操作，养成良好卫生习惯，加工食品时不能对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不能用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手。