澳门人威尼斯第二节 酒店餐饮部的概念及特点第二节 酒店餐饮部的概念及特点 第二节 酒店餐饮部的概念及特点 1.酒店餐饮部的概念 1)酒店餐饮部 酒店餐饮部， (F&B Department) 是一个职能部门澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站， 也称餐厅， 是酒店生产和销售饮食产品、 为宾客提供相应服务的部门。 2)餐厅应具备的基本条件 (l) 卫生、 舒适的环境 随着人类文明、 社会进步和现代化的发展， 人们外出旅游时对住宿、 就餐越来越注重其环境的优雅， 从心理学的角度讲， 谁也不愿意在环境卫生差的条件下进餐。 物质条件提高后，宾客对吃、 住条件都比较讲究， 餐厅是否卫生、 舒适， 环境是否优雅是客人就餐的第一感觉，也是就...

　　第二节 酒店餐饮部的概念及特点 第二节 酒店餐饮部的概念及特点 1.酒店餐饮部的概念 1)酒店餐饮部 酒店餐饮部， (FB Department) 是一个职能部门， 也称餐厅， 是酒店生产和销售饮食产品、 为宾客提供相应服务的部门。 2)餐厅应具备的基本条件 (l) 卫生、 舒适的环境 随着人类文明、 社会进步和现代化的发展， 人们外出旅游时对住宿澳门人威尼斯官方网站、 就餐越来越注重其环境的优雅， 从心理学的角度讲， 谁也不愿意在环境卫生差的条件下进餐。 物质条件提高后，宾客对吃澳门人威尼斯官网、 住条件都比较讲究澳门人威尼斯官方网站， 餐厅是否卫生、 舒适， 环境是否优雅是客人就餐的第一感觉，也是就餐的首选条件， 给客人留下的印象也是很深刻 的， 因此， 聪明的经营者， 会把餐厅环境的整洁、 舒适作为餐厅经营的必备条件之一。 (2) 方便顾客的营业时间 旅游涉外酒店星级评定标准规定： 一、 二星级酒店的餐厅晚餐营业时间最后叫菜时间不早于 20： 00， 三星级酒店晚餐营业时间最后叫菜时间不早于 20:30， 四星级酒店晚餐营业时间最后叫菜时间不早于 21:00澳门人威尼斯官方网站， 五星级酒店晚餐营业时间最肩叫菜时间不早于 22： 00;正餐品种不少于 8 个， 并有甜食 和饮料供应。 其他一般餐厅主要根据自己的经营特点， 以方便顾客就餐为主而自订营业时间。 (3) 良好的服务态度和系列的服务程序 经营餐厅是为了给顾客提供优质的食品和服务澳门人威尼斯官方网站澳门人威尼斯官网， 达到盈利的目的。 如星级酒店的餐厅， 在为客人服务过程中， 必须是规范的。 摆台、 斟酒水、 上菜等都有所要求和规范。 只有良好服务态度和规范的服务程序才能达到优质的服务， 才能满足顾客就餐的心理要求 (4) 提供美昧可口澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官网、 质价相当的饭菜和酒水 餐厅为顾客提供饭菜时， 必须味美可口， 适合不同客人的需求。 随着餐饮业的竞争日益激烈， 烹调质量是吸引顾客的主要条件， 不但要美味可口澳门人威尼斯官方网站， 而且要质价相当澳门人威尼斯官网， 薄利多销， 争取更多的客人光顾。 3)餐饮部餐厅类型 (1) 中餐厅