澳门人威尼斯官方网站餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责pdf餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责 （- ）厨师长/副厨师长岗位职责 1、具有高级厨师职业资格证（或中式 调师），在大型企事业 单位食堂、星级酒店或大型连锁多饮同岗位连续工作二年以上相关经验。 2、熟知湘菜、粤菜菜肴的主料、配料澳门人威尼斯、调料份量、 饪方法、成 本及销售价格 ，了解各地特色菜肴，至少会制作其他2 种菜 系，并具备 菜肴创新能力。 3、有厨房管理的能力和技巧 ，能协调与各部门之间联系澳门人威尼斯官网，组织和 指挥厨房工作，为重要宾客及宴会 制菜肴。 4、具备 考核厨师的业务能力和技术特点的能力，决定各岗位的人 员安排和调动工作澳门人威尼斯。 5、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准 ，防止安全事故发 生 。 6、能完成餐厅经理交办的其他工作。 （二 ）高级厨师（含粤菜兼炉头澳门人威尼斯官网、炉 头 ）岗位职责 1澳门人威尼斯官方网站、具有高级厨师职业资格证（或四级中式 调师），3 年以上大型 餐饮行业炒锅工作经验。 2澳门人威尼斯官网、熟练掌握 饪 技法，熟悉大型食堂工作流程。 3澳门人威尼斯官网、具备菜 单编制能力，并能独立出品。 4、熟悉各种原料使用标准，掌握切配制作技术，能控制出品 进度， 准确及时完成食品加工工作。 5、了解各地特色菜肴，具备菜肴创新能力。 6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准 澳门人威尼斯官方网站，防止安全事故发 生 。 7、能协助厨师长管理厨房各 项事务。 （三 ）中级厨师（含 切配）岗位职责 1、具有中级厨师职业资格证（或五级中式 调师），3 年以上大型 餐饮行业切配工作经验。 2、熟练掌握切配技法，熟悉大型食堂工作流程。 3、熟

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