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　　厨房领班岗位工作说明书中厨房厨师岗位工作说明书10.西餐厅人员岗位工作说明书西餐厅经理岗位工作说明书西餐厅主管岗位工作说明书西餐厅领班岗位工作说明书西餐厅领位员岗位工作说明书西餐厅服务员岗位工作说明书11.客房送餐领班岗位责任书12.客房送餐服务员岗位责任书13.酒吧人员岗位工作说明书酒吧主管岗位工作说明书酒吧领班岗位工作说明书酒吧服务员岗位工作说明书酒吧领位员岗位责任书14.宴会厅人员岗位工作说明书宴会厅经理岗位工作说明书宴会厅主管岗位工作说明书宴会厅领班岗位工作说明书宴会厅服务员岗位工作说明书宴会厅领位员岗位工作说明书15.风味厅人员岗位工作说明书风味厅主管岗位工作说明书风味厅领班岗位工作说明风味厅服务员岗位工作说明书风味厅领位员岗位工作说明书风味厅酒水员岗位工作说明书16.中餐厅人员岗位工作说明书中餐厅经理岗位工作说明书中餐厅主管岗位工作说明书中餐厅领班岗位工作说明书中餐厅领位员岗位工作说明书中餐厅服务员岗位

　　工作说明书17.传菜人员岗位工作说明书传菜主管岗位工作说明书传菜领班岗位工作说明书传菜职员作岗位说明书18.管事人员岗位工作说明书管事部主管岗位工作说明书管事部领班岗位工作说明书管事部职员岗位工作说明书19.风味厨房人员岗位工作说明书风味厨房厨师长岗位工作说明书风味厨房主管岗位工作说明书风味厨房厨师岗位说明书二澳门人威尼斯官方网站、餐饮部工作程序和标准说明书1.西餐厅服务步骤及标准说明西餐厅工作程序和标准餐前准备工作迎接客人（领位员）提议和推销订餐单书写为客人订单订单传送从厨房取菜早餐摆台早餐服务午、晚餐摆台食品服务甜食服务客人就餐过程中撤台和清洁结帐和送客客人离开后撤台白葡萄酒或玫瑰酒服务红葡萄酒服务香槟酒服务客房送餐服务餐前准备准备餐车和摆台服务早餐送VIP水果篮区域卫生检验怎样掸椅子怎样盘点及更换口布怎样清洁瓷器怎样清洁玻璃器皿怎样清洁餐具怎样做好边台准备工作服务边柜用具和餐具补充怎样托圆托盘充糖、椒盐怎样换烟缸摆台怎样摆午餐及

　　晚餐台面常规西餐宴会摆台怎样摆餐具怎样撤多出餐具怎样从边台清理脏餐具怎样接听电话怎样接听电话预定及取消预定怎样问候客人怎样带客人入位怎样为客人拉椅子和推椅子怎样为客人点食品怎样服务面包黄油怎样为客人服务食品怎样清理开胃品和主菜怎样清洁客人台面澳门人威尼斯、面包屑点甜品及服务怎样呈送餐厅帐单怎样为客人做现金结帐怎样为客人做信用卡结帐怎样为客人挂房帐为客人开怎样和客人道别餐厅关门前最终订单确实定关注客人满意度怎样处理客人投诉咨询意见为儿童服务2.酒吧服务步骤及标准说明酒吧营业前准备工作程序和标准说明书酒吧服务工作程序和标准说明书调酒装饰物准备程序和标准摆台程序和标准展示酒摆放程序和标准转流酒水程序和标准酒吧提货工作程序和标准酒吧E.O单管理程序和标准虹吸壶使用程序和标准量酒器使用程序和标准摇酒器使用程序和标准鸡尾酒调制方法程序和标准托盘使用程序和标准清理和撤换烟缸程序和标准宴会酒吧工作程序和标准软饮料服务程序和标准啤酒服务程序

　　和标准热牛奶服务程序和标准冰淇淋及奶昔服务标准和程序蛋糕服务程序和标准茶水服务标程序和标准冰茶服务程序和标准冰咖啡服务程序及标准热咖啡服务程序和标准添加饮料服务红葡萄酒服务程序和标准白葡萄酒服务程序和标准香槟酒服务程序和标准蒸馏酒服务标准和程序设备使用和保养标准和程序3.宴会服务步骤及标准说明宴聚餐具准备铺台布宴会口布花准备指示牌准备宴会前会议室检验宴会销售部工作程序及标准4.管事部服务步骤及标准说明洗碗机开机前准备工作清洗餐具前准备工作餐具清洗放置洁净餐具洗碗机换水清除洗碗机水垢清洁洗碗机和周围环境除咖啡渍澳门人威尼斯、茶渍手工抛光银器擦铜器机器出现故障紧急处理清洁烤箱/清洁烤炉清洁烤焙设备清洁炉灶清洁炉罩库房用具管理控制餐厅和库房存货清洁药品安全使用垃圾运输和清理清洁垃圾桶5.西厨房服务步骤及标准说明西厨房提货程序及标准西厨房收货程序及标准冷菜间消毒巾更换程序及标准西厨冷菜间自助餐工作程序及标准自助餐热菜食品制作工作程序及

　　标准西厨房上自助餐程序及标准西厨房添加食品程序及标准西厨热菜零点食品准备程序及标准厨房夜班程序及标准厨饼房程序及标准6.风味厅服务步骤及标准说明风味厅餐具准备开餐前检验风味厅摆台风味厅服务程序7.中餐厅服务步骤及标准说明迎客入座澳门人威尼斯、上毛巾程序及标准问茶澳门人威尼斯官网、除筷子程序及标准铺席巾程序及标准倒茶、递凉菜程序及标准递菜牌程序及标准点菜澳门人威尼斯澳门人威尼斯官方网站、点酒水程序及标准饮料澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官方网站、入单程序及标准餐中服务程序及标准上水果程序及标准上甜品程序及标准买单程序及标准结账程序及标准送客程序及标准8.传菜部服务步骤及标准说明9.风味厨房工作步骤和标准风味厨房收货程序及标准冷菜间消毒巾更换程序及标准自助餐食品制作工作程序及标准自助餐上热菜程序及标准厨房值班程序及标准三澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯、餐饮部管理制度1.餐饮部卫生管理措施宴会厅卫生管理制度酒吧卫生制度管事部规章制度咖啡厅卫生管理制度厨房及二级库房管理制度2.餐饮部钥匙管理宴会厅钥匙管理制度酒吧钥匙管理制度咖啡厅钥匙管理制度

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