澳门人威尼斯酒店餐饮管理六篇docx酒店餐饮管理六篇 酒店餐饮管理范文1  一、制定严格规范的选购制度和监视机制，利用计算机系统，以掌握选购本钱  做好酒店餐饮的选购治理工作是强化本钱治理的一个重要环节。为保证选购活动的顺当进行，应制定完善的选购制度，包括科学的选购治理组织机构、公道的岗位职责分工，使责任落实到每个选购职员；规范的选购流程包括选购范围的划分；询价、确定供应商和签订选购合同的操纵程序；严格的验收进库治理方法等等澳门人威尼斯。  在选购制度中，运用互联网技术，建立全部选购物品的价格档案和价格评估体系，可以更好地实施本钱掌握，降低选购本钱澳门人威尼斯官方网站，进步选购效率。利用互联网澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官网，准时把握选购物品的价格，第一时间调整档案价格澳门人威尼斯，另外，要和供应商建立良好的战略合作关系澳门人威尼斯官网，选购到最低价格和新奇的原材料。同时，对供应商的详细资料进行备案整理，以备查阅和评估。且需要定期走访市场澳门人威尼斯官方网站，把握第一手的信息。酒店还要依据需要进行实时选购，最大限度降低库存，从而削减资金占用和仓储本钱。  为强化对选购职员的治理，应建立选购职员考核赏罚制度，鼓舞选购职员发挥主观能动性，争取以最低价格买到符合质量、数目和时间要求的产品。同时澳门人威尼斯官方网站，对不能以标准选购价格或高于档案价格完成选购任务的选购职员，如无特别缘由，则应当赐予惩处。  二、领导以身作则，带动员工进步本钱掌握意识，建立本钱约束和激励机制  企业本钱掌握措施能否全面彻底执行，与领导的表率作用关系亲密。在执行各项本钱掌握治理制度规定方面,假如能做到从上到下仔细贯彻执行，自然会使本钱掌握深进公司日常各项详细运作中。  企业在领导的带动下重要的是要培育全员本钱掌握意识澳门人威尼斯澳门人威尼斯官方网站。加强饭店餐饮本钱掌握，首先要培育全员本钱掌握意识，加强本钱效益观念。参加本钱发生过程的全体员工树立节省开支、掌握本钱的观念是酒店餐饮做好本钱治理工作的坚实基础。本钱掌握是酒店餐饮整体的工作，涉及到酒店的各个工作，因此澳门人威尼斯官网，酒店的全体员工都得从自身做起澳门人威尼斯官方网站，实行全员治理，全面考核。对那些造成本钱节省的个人进行嘉奖澳门人威尼斯，对那些造成本钱超支的个人进行必要的惩处。在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说澳门人威尼斯官网澳门人威尼斯官网，是本钱用度的直接有效掌握者。企业领导必需在员工岗位培训和在教育培训过程中，培育员工的“股东精神”，树立“本钱掌握”意识，强化“廉洁奉公”的价值观，使本钱掌握制度深进人心，可以说没有员工乐观主动的参加，再健全的本钱掌握制度也难取得抱负的效果。只有全体员工从上到下组成一个全员本钱治理的群体，形成一个人人为酒店澳门人威尼斯官方网站，到处讲效益的氛围，

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