澳门人威尼斯官网米其林级别厨师培训入华首选上海一家由外商独资开办的米其林级别厨师培训机构悄然落户上海。这不仅是全国第一家全外资职业技能培训机构澳门人威尼斯，也是国内首家引入“米其林”教育元素的厨师基地。近日澳门人威尼斯官方网站，记者独家专访该机构，对其落沪历程及目前筹备进展做了最新了解。

　　这家厨师培训机构名为铭尔传(上海)餐饮文化技能培训有限公司，投资方是一家港资企业———香港铭尔集团。

　　近年来，国内消费者对于西餐的需求标准日益提高，但国内持证西餐专业人员却面临极大缺口。铭尔集团因此与AlainDucasseEducation(阿兰杜卡斯餐饮学院)联合，扩展中国西餐教育新模式，开办在上海的这家铭尔传为大中华总校。

　　而说到机构引入的米其林元素，就不得不提一个人：AlainDucasse(阿兰杜卡斯)。这位被誉为全球餐饮业最高龙头代表的殿堂级名厨，个人所拥有的米其林评星总数为24颗。这种情况在美食界极为少有，Ducasse也由此被尊称为“九星名厨”。

　　铭尔集团主席兼行政总裁蔡萧玉慧告诉记者澳门人威尼斯官网，培训机构将会针对专业厨师、学生以及业余的兴趣爱好者推出不同的课程，未来还将为学生提供酒店餐饮公司的实践机会澳门人威尼斯。

　　变化出现在2015年。当时出台的自贸区2015版负面清单中，把“非学制类职业技能培训”放在了负面清单之外。同年12月，市场准入负面清单制度在上海、广东、天津、福建四个自贸试验区所在的省市先行试点，并在总结经验完善制度设计后，于2018年起正式实行全国统一的市场准入负面清单制度。

　　蔡萧玉慧告诉记者，铭尔传之所以能落点在上海，首先是因为有了“负面清单”，其次，则要归功于“负面清单”适用范围的扩大。

　　“厨艺是一门艺术，学习时需要极高的专注度，因此培训机构的选点非常严格。”她表示，上海浦东新区作为国家自贸区的创新试点，为外资企业提供政策便利及各项税收优惠澳门人威尼斯官方网站，但如果负面清单仅仅适用于自贸区范围内澳门人威尼斯官方网站，那么贸易类企业遍地的自贸区，也许并不符合厨师培训的选址要求。

　　如今，铭尔传技能培训机构坐落在自贸区以外的浦东滴水湖，环境优美、空气清新，且远离市区，“这样学生专注度会更高，好的环境也能让学生心态上舒坦，发挥更优质的创意和潜能。”

　　而说起铭尔传项目的最终落实，也曾经历一番周折。蔡萧玉慧告诉记者，第一次到上海经商，开办的就是教育机构，仅注册一事她就花了1年时间摸索。后来她找到商务委寻求帮助，没想到事情很快有了进展。

　　“基本上我们每提出一个问题，都会在一天内得到解决。”蔡萧玉慧说，许多政府部门也是第一次接触铭尔传这样的案例，虽说有纲领性文件，但各项复杂多样的审批具体操作细节全无经验借鉴，“对于每项细琐环节，他们会特意开会研究，付出了很多讨论时间，就是为了使我们的程序能简单再简单。”

　　据她叙述，从第一天接触商务委起到整个项目落实，总共不过三个月时间。而在办理具体事宜时，经常是商务委、工商局、人保局等几个部门实时电话互通，积极联动配合下，有时10多分钟就能完成一项审批。

　　“过去听说政府部门是‘高高在上’的，但从我第一天接触政府起，感受到的却是他们的‘义不容辞’”。蔡萧玉慧坦言，在合情合法合理的前提下，几个政府部门用最高效率把项目落实，“作为外商来讲，他们对我们的帮助真的非常之大。”学生需具备英语语言能力课程首次公开米其林评星菜谱在蔡萧玉慧看来，中国烹饪源远流长、技艺精湛澳门人威尼斯官方网站。然而，此前中国的厨师大多地位不高、名声不显。随着米其林走进国内，将引发厨师们对自我的重新认知和定位。据介绍，作为米其林级别的厨师培训机构，铭尔传的课程将包括法国主菜、法国甜品、品酒课程、餐桌礼仪等，授课导师均为由法国调配而来的名厨。其中，3年制课程毕业后可获得法国认可的学士学位，其余还设有2年制专业课程、专业课程及一些短期、兴趣课程。对于入学门槛，英语语言能力将是最基本的要求之一。据了解，机构内除部分短期课程允许配备现场翻译外，全日制课程将全部由英语授课澳门人威尼斯官方网站。值得一提的是，铭尔传最为重头的“震撼性课程”。这是专为现职的高端专业厨师提供的一套独特课程，课程内容属首次提供并传授给法国本国以外的国家。“课程内容全是曾被米其林评星的菜肴，Ducasse会把米其林评星菜谱第一次拿到中国市场，等于说是将秘密武器公开出来。”据了解澳门人威尼斯官网，铭尔传培训机构一期约为3500平方米，一、二期总和约为8300平方米，预计于明年2月左右完成一期项目装修工程。(劳动报记者 叶赟)